做牛肉酱用什么牛肉？牛肉酱的做法

今天我们为大家推荐一道特别下饭的美食，无论是夹馍、拌面、还是当佐料，都非常的NICE！是的，它就是牛肉酱，同时也非常的有营养，酱香浓郁～ 吃一口真的是满嘴肉酱的香味，让人久久留恋，停不下来，超级过瘾。

本文目录

1、做牛肉酱用什么牛肉

2、牛肉酱的做法

3、牛肉酱不适合什么人吃

做牛肉酱用用牛腿肉最好。大师告诉你，用牛腱子肉，你买的时候就说小牛腱子就好，拿回来抹盐、白糖、味精腌制，一小时后加老抽上色，腌制8小时以上。酱的时候先用菜籽油（菜籽油香）炒一下捞起，然后用小葱、香菜、生姜、大蒜子、桂皮、八角、香叶、白芷、豆蔻、山奈一起炸那油，然后加水，你腌肉的水也倒进去，一起煮大概2个小时，煮开就小火。估计熟了就关火泡个把小时就可以吃了，口感好，香味够！盐味什么的自己掌控，那水尝起来要偏咸点。

1、牛肉收拾干净，切成粒，小手指大小的粒。（切成粒的牛肉3.5斤）

2、欣和豆瓣酱6包，永川豆鼔3包。

3、十三香，熟芝麻，辣椒粉，另准备糖2勺。

4、花生：麻辣花生。

5、花生装进厚的保鲜袋，用擀面杖压碎。

6、差不多就行。

7、半锅热油。

8、把牛肉粒放进去基本上可以盖住牛肉粒的样子；先大火后中小火，慢慢的把牛肉粒炸至没有水分，但是别太焦啦。

9、把肉炸成这样就差不多了。

10、在炸好的牛肉中加入切碎的豆鼔，中小火炒散，改小火炒2分钟。

11、加入豆瓣酱，一定用小火翻炒避免糊锅。

12、酱和豆鼔牛肉充分的混合后加入碎花生米，用小火搅拌均匀。

13、放十三香，一大把熟芝麻孜然，炒匀。

14、小火慢慢的咕嘟一会儿 ，但是一定要小心别糊锅了，最后关火放凉就好。

(1)如果你是甲亢患者，就不宜食用鲜辣椒牛肉酱，因为甲亢患者的心率就快，食用鲜辣椒牛肉酱后会更加快心跳，病状更明显了。

(2)如果你是患有痔疮人，就不宜食用鲜辣椒牛肉酱，由于辣椒素的刺激，痔静脉充血水肿，可以加重痔疮，另外辣椒又可加重便秘，使痔疮变重。

(3)如果你是患有疮毒、湿疹、瘙痒症等皮肤病的人，就不宜食用鲜辣椒牛肉酱，因为牛肉是发物，吃了鲜辣椒牛肉酱就会加重病情，也会造成病情的反复。