黄豆芽怎么挑选？黄豆芽如何保存

黄豆芽是一种常见的蔬菜，它是由黄豆发芽而成，营养丰富，味道鲜美，是我们生活中常食用的一道营养蔬菜。,黄豆芽的价格不高但是却营养美味，很受人们的喜爱和欢迎。那如果您是初学做饭，黄豆芽该如何挑选呢？别急，百科知识网为您慢慢介绍。

本文目录

1、黄豆芽怎么挑选

2、黄豆芽如何保存

3、黄豆芽吃了会上火吗

优质豆芽的颜色洁白，根部显白色或淡褐色，头部显淡黄色，色泽鲜艳且有光泽；质量稍差的豆芽色泽灰白且不鲜艳。优质豆芽芽身挺直，长短合适，芽脚不软，组织结构脆嫩，无烂根、烂尖现象，具有豆芽固有的鲜嫩气味，无异味；劣质豆芽有腐烂味、酸臭味、农药味、化肥味及不良气味。有氨味和无须根的豆芽，不要购买食用。为使豆芽生长快、长的好，一些小作坊用化肥或除草剂催发，它不但没有清香脆嫩的口味，残存的化肥等在微生物的作用下还可生成亚硝酸氨，有诱发食道癌和胃癌的危险。

常温保存：把黄豆芽清洗干净之后，泡在水里面，然后放到通风、阴凉的地方，不过这种保存方式容易流失黄豆芽的营养物质，也不适合久存。

冰箱保存：把豆芽的根须掐掉清洗干净，沥干水分放到保鲜袋中，然后打个结，再套一个保鲜袋，再打个结，可以最大限度地把空气排出来，最后放到冰箱冷藏。

黄豆芽吃了不会上火，黄豆芽通常可以起到滋阴润燥的作用，也有清热解毒的作用，通常对于气候干燥所引发的口唇干燥等症状也有缓解的好处。在气候干燥的季节，如果是有身体上火的情况，需要适当吃些有助于清热解毒的蔬菜和水果，缓解上火的症状。