鲫鱼豆腐汤的家常做法具体步骤是什么？鲫鱼豆腐汤加冷水还是热水

鲫鱼豆腐汤营养价值丰富，汤白鲜美，还有鱼的清香味和豆腐的鲜嫩味，老人小孩都爱喝，含蛋白质较高，还能补钙。鲫鱼又称喜头鱼,意即生子有喜时食用。豆腐是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。二者结合如何可以制作成美味的浓汤呢！就在下面的文字分享中。

本文目录

1、鲫鱼豆腐汤的家常做法具体步骤是什么

2、鲫鱼豆腐汤加冷水还是热水

3、鲫鱼豆腐汤禁忌人群

1、准备一条鲫鱼，去鳞去内脏(一般卖鱼的地方都可以帮你处理)。

2、洗净后正反两面分别切出几道刀痕。

3、将锅烧热，用姜在表面来回擦拭几次，这样可以防止粘锅。

4、在锅中放入少量的油(能够覆盖到锅底即可，约3-5毫升)，烧至油热，放入切好的葱姜。葱大约切成1厘米左右的长度，放入5-8段即可，姜切成厚度约1-2毫米，放入4，5片即可。

5、把鱼放入锅中，随后放水，水的数量约为恰好没过鱼的身体即可。倒入约10毫升的料酒(适量，不需要太多)。

6、盖上锅盖，用大火煮约20分钟。

7、将准备的内酯豆腐在盒子中切开，用小刀切成小块，倒入锅中。随后再加入足量的水(没过鱼身再略多一些)。将火调至小火，盖上锅盖煮30分钟。

8、此时锅中的水已经变成乳白色，放入适量的盐。

9、撒上一点儿香菜即可出锅啦。

热水。新鲜鲫鱼肉质较为细嫩，热水下锅蛋白质变性会收缩凝固，从而保持鱼体形态完整，对鱼肉的影响不大，如果用冷水下锅，随着水温的上升，鱼皮容易散，看起来不是很美观，而且煮久了鱼肉容易柴，因此煮鲫鱼豆腐汤一般都加热水煮制。

鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一，生活在青藏高原地域以外的各大水系。鲫鱼是杂食性鱼类，食性广、适应性强、繁殖力强、抗病力强、生长快、对水温要求不高，便于养殖，是我国重要的养殖性鱼类。鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼还是一种重要的观赏性鱼类，美丽多姿的金鱼就是由鲫鱼演变而来。鲫鱼在我国养殖历史悠久。

1、痛风患者

痛风患者饮食要限制嘌呤的摄入，而鲫鱼豆腐汤中含有丰富的嘌呤成分，痛风患者食用后会导致体内的血尿酸水平升高，从而可能加重痛风症状，对病情产生不利影响。

2、蛋白质过敏者

鲫鱼豆腐汤中含有丰富的蛋白质成分，对蛋白质过敏者食用后很可能会出现瘙痒、长皮疹等过敏反应，所以建议慎食。