甜菜和什么一起吃好？如何判断甜菜根是否新鲜

甜菜又名菾菜、火焰菜，甜菜属于藜科植物，甜菜其实不是一种蔬菜，而是一种草本植物，又被称作红菜头，一提起甜菜，很多朋友都还不知道是什么，也没有吃过，其实我们一般所说的甜菜多用于制糖，也有少量的甜菜用于做菜。感兴趣可以来了解下哦！

本文目录

1、甜菜和什么一起吃好

2、如何判断甜菜根是否新鲜

3、怎样腌制脆甜菜

1、猪肉

甜菜、猪肉同炒共食，有补虚健体之功，健康者可常食。老人、体弱、幼儿及妇女产后尤宜食此菜。

甜菜、粳米同煮粥食用，有通淋治痢、调经止带的作用。腹泻、痢疾、小便不畅、白浊带下、妇女月经不调者食之有益。

甜菜含有甜菜碱，是新陈代谢的有效调节剂，能加速人体对蛋白质的吸收，改善肝功能。甜菜还具有通肠下气、开胸膈的功效。牛肉含有丰富的蛋白质，具有补脾健胃、益气养血、强筋健骨的功效。甜菜与牛肉搭配同食，具有健脾虚胃的功效。健康人常食可强身健体。另外，还适合于辅助治疗脾泄泻、消渴、消化不良、腰膝酸软、胃溃疡等病症。

看大小

挑选甜菜根的时候，最好要挑选四英寸到六英寸长的甜菜根是最正常的，营养更均匀，口感也会更好一些。

检查甜菜根上面的叶子，要挑那种叶子上没有一些虫子咬过的地方，或者没有虫卵的甜菜根，这样的甜菜根买回去之后吃着才放心，也会更有营养。注意，叶子上比较浮肿，或者比较发白的甜菜根，也不是很好的品种。

新鲜甜菜根直根扁球状、球状、锥状直到长锥状，皮肉一般为深红色至深紫红色，间有近乎白色者较好。

1、洗净甜菜，沥干，在砧板上，拿刀切掉甜菜的根和叶。

2、把甜菜放入锅中，加上水，煮沸后把火调低，盖上锅盖，煨25 - 30分钟。

3、把甜菜从水中取出，去皮，皮用手很容易就能剥下来，在砧板上把甜菜切成四块。

4、在一个小锅中加入醋、水、糖、蒜，煮沸，偶尔搅一搅，把火调低，煨上5分钟。

5、把切好片的甜菜放入罐中，加入冷却的卤水，和罐子里的甜菜搅匀。

6、盖上盖子，把罐子放入冰箱一周即可食用。