空心菜该如何挑选？空心菜的食用方法

空心菜以嫩茎、嫩叶供食用，适用于炒、拌等方法。配以鸡蛋、鸭蛋、鱼类、或配以豆腐、百叶之类豆制品，也能做出众多美味佳肴。空心菜生熟皆宜，荤素俱佳。如果您也喜欢吃，那就正好看看空心菜该如何挑选？希望可以帮到您。

本文目录

1、空心菜该如何挑选

2、空心菜的食用方法

3、空心菜可以生吃吗

空心菜宜选择整株完整、无须根者、无黄叶或破损水伤的为佳，叶子越绿的越新鲜。

茎管底部的切口要无腐烂或变色，如果太干燥或缺乏水分的比较不新鲜。

口感方面，茎管细的空心菜口感较细嫩；茎管粗的空心菜口感比较脆。偏绿菜梗的口感细嫩；偏白菜梗的口感比较脆。

空心菜保存时，如果外表湿湿的，应先摊开生活常识晾干后再用牛皮纸包起来，然后放进冰箱冷藏。注意，因为空心菜不易保存，建议在1-2天内食用完；另外，空心菜保鲜后因为容易失水看起来疲软萎缩，料理前可先泡于水中半小时，即可恢复鲜绿质感。

1、空心菜生熟皆宜，荤素俱佳，宜旺火快炒，避免营养流失。

2、空心菜以嫩茎、嫩叶供食用，适用于炒、拌等方法。空心菜遇热容易变黄，烹调时要充分热锅，大火快抄，不等叶片变软即可熄火盛出。

3、因为加热的时间过短，茎部的老梗会生涩难咽，所以要记得择去。

4、空心菜配以鸡蛋、鸭蛋、鱼类、或配以豆腐、百叶之类豆制品，也能做出众多美味佳肴。

空心菜可以生吃，但味道不会太好，空心菜是无毒的，有药用价值，有清热、解渴、解毒、凉血、促大小便、利于妇科、治疗疱疹等作用，空心菜可生吃可熟吃，但由于口味的原因，通常以熟吃为主，如果需要解毒菌菇、断肠草、砒霜等中毒症状，可以用空心菜榨汁大量灌服，能起到急救解毒的作用。