炸鸡用什么面粉？炸鸡腿怎么做好吃窍门

炸鸡是指一种用油炸制的菜肴，外酥里嫩，吃起来口齿留香，恨不得吸手指头的炸鸡残留油。炸鸡腿需要选用当天现宰的温体鸡肉，肉味比较香，做出来的炸鸡腿口感酥脆。不过炸鸡的热量还是非常高的，我们先来全面的了解下炸鸡腿的这些常识吧！

本文目录

1、炸鸡用什么面粉

2、炸鸡腿怎么做好吃窍门

3、炸鸡怎么保存

炸鸡用低筋面粉。低筋面粉蛋白质含量低，筋力较弱，适合做需要蓬松、酥脆口感的食物，用低筋面粉做炸鸡，可以得到外酥里嫩的炸鸡，不过最好是和淀粉混合，这样做出来的炸鸡口感比用低筋面粉的好。

面粉按照筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉，低筋面粉颜色偏白，筋力弱，适合做蛋糕、松糕、饼干等点心。

制作炸鸡需要的原材料包括：鸡块、鸡蛋、低筋面粉、淀粉、面包糠、食盐、食用油、孜然粉等。

炸鸡是指一种用油炸制的菜肴，属于垃圾食品，且热量偏高，建议少吃或不吃。

想让炸鸡腿好吃，需要注意鸡腿的选购，需要挑选有脂肪粒、黄白色的鸡腿。还需要注意鸡腿的处理，要在鸡腿两侧的肉与骨之间划刀，顺着肉的纹理切开4～6个小口，腌制才能入味。

炸鸡腿需要选用当天现宰的温体鸡肉，肉味比较香，做出来的炸鸡腿口感酥脆。建议挑选有脂肪粒的鸡腿，比较新鲜，选择黄白色的鸡腿，鸡腿上不能有黑块。

鸡腿骨两侧的肉与骨之间划刀，不能将肉、骨、皮完全切断，接着顺着肉的纹理切开4～6小口，鸡腿的左右两侧各逆纹切1～2刀，鸡腿如果太厚，可将肉横切，处理过后的鸡腿，腌制时才更加入味。

酱油、米酒与水搅拌均匀，放入鸡腿腌制10分钟，加入葱姜蒜，将食材与腌料抓匀，放入冰箱冷冻约24小时，用手按摩，使鸡肉更有弹性。鸡腿解冻肉变软之后就能裹粉，放入热油中炸至金黄色即可。

如果是在秋冬季，短时间内不吃可以用纸袋子装好放在阴凉、通风的地方，如果是在温度比较高的夏天或需要隔夜保存，一般是用保鲜袋或保鲜盒装好放进冰箱冷藏。

炸鸡最好是在1-2小时吃完，长时间放置会变软，尤其是放进冰箱冷藏。

从冰箱里面取出来的炸鸡建议用微波炉或烤箱彻底加热再吃。

保存炸鸡的时候，最好是将炸鸡和炸鸡的调料分开保存。