牛角包的起源是什么？牛角包的做法

现今，牛角包与法国长包都是法国著名的面包。牛油是制作牛角包的主要材料之一，牛角包的样子确实比较个性，好看，那您知道牛角包的起源是怎么样的吗？金黄酥脆的牛角包，无论男女老少皆喜欢，让人看着非常有食欲，您喜欢吗？喜欢的话就来看看牛角包的做法吧！

本文目录

1、牛角包的起源

2、牛角包的做法

3、烤箱烤牛角包的温度和时间

相传牛角包起源於奥地利维也纳的一家饼店。17世纪，奥图曼帝国军队决定在夜间偷袭维也纳，但却被维也纳的面包房早早起来的面包师傅们发觉，他们拉响了全城警报，从而使敌方的偷袭失败。为了纪念这次胜利，面包师傅们把面包做成了号角的形状，而这种形状也很近似於奥图曼帝国旗帜的标志。1770年，原属维也纳人的玛丽皇后把牛角包正式的带入法国。现今，牛角包与法国长包都是法国著名的面包。牛油是制作牛角包的主要材料之一，不过所用之牛油不是普通牛油，而是无盐牛油，一般在香港要较大型的超市或以外国进口货品为主的超市才见其踪影。

面团揉圆，醒发十五分钟，擀开成厚的正方形。冷藏30分钟后出取面团。将片状黄油放在正方形的面片中间。将面皮的四角向内对折叠，再用面棍擀成现面团的三倍宽的正方形，对折后放入冰箱30分钟。反复步聚8动作共四次即可将叠好的面皮擀至所需的厚度，切出所需的形状。卷成牛角形状，室温发酵至2倍大。涮上蛋黄液。放入预热的烤箱170度烤30分钟。

需准备的食材：高筋面粉300g、糖70g、盐3g、酵母4g、鸡蛋液160g、花生油适量、黄油40g、奶粉25g、红豆沙适量。

牛角包的开酥过程略慢，因为要做出千层的效果。但其实也只是两个相同的步骤，多重复了几遍而已。所以只要时间充足，例如周末空闲的时候，抽空多做一些。吃不完的可以放冰箱冷冻保存，吃的时候解冻喷水，烤箱180度复烤3-4分钟。就能和刚出炉的一样外表酥脆，内里柔软。

用烤箱来烤制牛角包的温度在180℃左右，如果烤箱温度比较低，还需要提前给烤箱预热，建议在牛角包第一次颜色变深之后刷一层黄油提升口感。烤牛角包的时间控制在30～35分钟，烤完牛角包最好等待冷却，再用夹子取出以免变形。

一般来说用烤箱来烤制牛角包的温度都在180℃左右，因为牛角包本身就比较容易烤熟，因此中途的时候可以把牛角包取出并根据情况上色，建议在牛角包第一次颜色变深之后刷一层黄油提升口感。

烤制牛角包的时候还可以给牛角包盖一层锡纸，这样牛角包受热会更加均匀，而且烤熟之后颜色也会更好看。如果烤箱温度不是很高的话，需要提前给烤箱进行预热，预热十分钟之后再烤牛角包。

一般烤牛角包的时间控制在30～35分钟，具体时间以牛角包的颜色为准，如果比较喜欢牛角包呈深棕色的状态，可以延长烤制的时间。烤完牛角包后不要用夹子取出，这样容易导致牛角包变形，最好等牛角包冷却再取出。