怎样炖鸽子汤有营养？鸽子汤怎么炖不上火

鸽子汤营养丰富，喝起来非常的鲜美。其实如何炖鸽子汤也是很关键的哦！小火慢炖，才能将鸽子肉中的蛋白质、脂肪、胶原蛋白、软骨素、维生素以及钙、磷、铁等营养成分慢慢从肉中炖出来，鸽子汤的营养才会高。打开来了解看看哦！

本文目录

1、怎样炖鸽子汤有营养

2、鸽子汤怎么炖不上火

3、炖鸽子汤用冷水还是热水

想要炖鸽子汤有营养，建议先将鸽子冷水下锅，用大火烧开，并将水面上的一层浮沫捞出，接着用小火慢炖，炖汤时间在1-1.5小时为佳，最后快出锅时再放盐，这样炖的鸽子汤营养价值会较高。

小火慢炖才能够将鸽子肉中的蛋白质、脂肪、胶原蛋白、软骨素、维生素以及钙、磷、铁等营养成分慢慢从肉中炖出来，鸽子汤的营养才会高。

炖鸽子汤的时间不能太短也不能太长，太短的话鸽子肉的营养没有炖出来，太长的话鸽子汤中的营养反而会降低。

如果放盐早了，鸽肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，这样炖出来的鸽肉会比较老、柴，口感不好，汤的营养也会大打折扣。

准备鸽子肉以及绿豆、莲子等这些食材，这样清炖鸽子汤不仅不会上火，而且还具有清热下火的作用。用姜片把鸽子腌制，热水烧开后放入鸽子肉、莲子、绿豆，将汤汁一起用小火熬煮50分钟，放入枸杞子和食盐后焖煮即可出锅。

准备食材：鸽子肉、绿豆、莲子、枸杞子、生姜、食盐等食材。鸽子肉本身属于温性食物，因此和绿豆、莲子等食材一起清炖就可以清热解火，不会引起上火的症状。

将鸽子肉切块备好，放入几片姜片去除腥味进行腌制，同时将莲子和绿豆清洗干净备用，注意莲子的心不要去除，因为莲子心可以清热去火。

热锅烧开水之后，放入鸽子肉、莲子、以及绿豆，等待锅中汤汁又一次沸腾的时候用勺子将表面的浮油捞出，这样鸽子肉内的油脂就能被去除一部分，食用的时候就肥而不腻。

将锅盖盖好，把火转为小火慢慢熬煮50分钟，等50分钟之后再放入枸杞子焖煮，最后出锅的时候撒少许食盐调味即可，注意熬煮时间也不要过长，以免将鸽子肉煮老。

炖鸽子汤要用冷水，因为用冷水炖鸽子汤可以提高鸽子肉的口感，最主要的是可以去除鸽子内的血和杂质，达到去腥的效果。煮鸽子汤的时候可以放一些药材熬煮，提前将鸽子用热锅翻炒一下更加利于烹饪，煮出来的鸽子汤口感香醇浓郁。

炖鸽子汤需要用冷水，用冷水炖鸽子汤可以使鸽子肉更加紧致，这样鸽子肉会更加入味，口感相对会更好。还有一个比较重要的原因，是因为用冷水小火熬煮鸽子汤可以去除腥味，这样汤的口感会更加香醇、浓郁。

炖鸽子汤的时候，一般还会加入一些滋补的药材一起烹饪，因此用热水熬煮可能会破坏药材的营养价值。用冷水慢慢煮才可以让营养成分慢慢释放，营养成分最后被鸽子肉吸收，就能将滋补功效提高到最大，提高营养价值。

炖鸽子汤的时候，最好提前将鸽子肉腌制一下，放入生姜后加凉水熬煮可以清理鸽子的血水，这样鸽子在煮汤的时候就不会有腥味了。煮汤前可以将鸽子肉翻炒一下，直至鸽子皮表面变黄再加入热水煮汤，这样方便熬煮。