时间:2023-08-04人气:作者:百科知识网
草鱼以其肉质细嫩、刺少肉多、肉质肥厚而备受消费者喜爱。酸菜鱼用草鱼做,汤鲜味美,成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻,鱼片嫩黄爽滑。要想吃到好处的草鱼,挑选也是非常重要的哦!您会挑选吗?看看百科知识介绍的是怎么挑选草鱼。
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3、草鱼的饮食宜忌
新鲜的的草鱼表面有透明的粘液物质,并且鳞片光滑和鱼体紧贴在一起,也不容易脱落,但如果是死了后的草鱼粘液不透明,而且鳞片无光泽且比较容易脱落。
闻鱼鳃新鲜的草鱼鱼鳃呈鲜红色,而且有腥味,但是不会有臭味,而不新鲜的草鱼鱼鳃颜色会变暗或者是呈灰红色,闻起来也会发臭。
摸鱼体新鲜的草鱼鱼体本身富有弹性,如果用手指按压的话凹陷会立即消失,没有异味,但是如果死亡较长时间的草鱼,鱼肉没有弹性,用手戳的时候凹陷消失的也比较慢。
鱼鳞和上面的粘液外膜
在草鱼表面有一层滑溜溜的粘液,而这层粘液上附着较多的细菌,所以在烹饪之前需要将这层粘粘的外膜和鱼鳞一起去除干净。
鱼肚上的黑膜剖草鱼的肚子,在鱼肚上附着一层黑膜,而这层黑膜是草鱼腥味的主要来源,所以在吃之前也要去除干净才能烹饪,不然烹饪出来的草鱼会腥臭味比较重。
鱼鳃鱼鳃是草鱼的呼吸器官,也是草鱼的排毒器官,用来给草鱼过滤水质,所以鱼鳃上会含有较多的细菌,食用之前也要将其去除干净。
鱼胆鱼的内脏都很多,其他内脏在清洗干净基本都可以食用,只是部分内脏烹饪后的味道不是很好,但鱼胆烹饪后也不能食用,因为鱼胆是有毒性的,无论是熟食或者是用酒送服,都不能食用。
1、服用止咳药时,不宜吃草鱼。
2、草鱼不宜吃得太多,否则可能诱发各种疮疖;患有痈疖疔疮者忌食草鱼。
3、鱼胆有毒,应忌食。