烧麦是烫面还是凉水面？烧麦用的是饺子皮还是馄饨皮

烧麦晶莹剔透，外皮软糯、口感Q弹，因此被人们喜爱，食用口感上细腻、有甜味，成品还会呈现半透明状，看上去非常的有食欲。那烧麦是烫面还是凉水面、烧麦用的是饺子皮还是馄饨皮、烧麦皮应该用什么面粉，下面我们来看看这方面的详细制作。

本文目录

1、烧麦是烫面还是凉水面

2、烧麦用的是饺子皮还是馄饨皮

3、烧麦皮应该用什么面粉

一般建议用烫面。

在制作烧麦时，一般建议用烫面较好，也就是热水和面制作的面团，因为在热水的作用下，面粉中的蛋白质会有所凝固，并且分解一部分水分，其中的淀粉会吸收大量水分，出现膨胀情况，这样制作出的面团软糯、有弹性，成品还会呈现半透明状，食用口感上细腻、有甜味，但是需要注意热水和面的温度，一般建议在60-100度为好。

都不是，一般用的是专业的烧麦皮。

在制作烧麦时，其外皮软糯、口感Q弹，因此被人们喜爱，而制作烧麦的外皮不是饺子皮也不是馄饨皮，一般用的是专业的烧麦皮，主要是用面粉、水、碱面一起和成的面团，具有一定的弹性，而饺子皮较厚，包出的烧麦口感较硬，外观上也不够透明，而馄饨皮较薄，包裹烧麦馅料之后，可能会出现破皮等情况，影响食用口感和外观。

一般建议用低筋面粉即可。

市面上的面粉可以简单的分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种，而在制作烧麦时，用中筋面粉就可以了，其质地细腻，半松软，制作的食材有弹性、也比较软糯，在食用口感上是比较不错的，另外，一般常见的中筋面粉有玉米淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉等，都是可以制作烧麦的。