时间:2023-07-02人气:作者:百科知识网
荞麦是人们主要粮食品之一,现今荞麦及荞麦面条在日、韩两国十分流行。条细筋韧、挑起来不断条、清香利口,莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上,可与精面粉媲美。那今天我们就来看莜面和荞麦在营养、热量方面的区别。
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荞麦的子粒营养价值很高,荞麦粉含有百分之十一左右的蛋白质,高于大米,含有百分之二多的脂肪,高于小麦和大米,含有百分之七十左右的碳水化合物,高于小麦,还含有铁、磷、钙等矿质元素,含有柠檬酸和苹果酸。
每100克荞麦粉还含有0.41毫克左右的维生素B1和0.16毫克左右的维生素B2,都超过大米,荞麦是寒冷地区农民喜爱的抗寒耐饥的粮食之一。
荞麦具有良好的适口性,可做面条、凉粉、扒糕、烙饼、蒸饺和荞麦米饭,也可以做挂面、灌肠、麦片与各种高级糕点和糖果,还可以做荞麦酿酒,荞麦茶等饮料,荞麦食品有较高的药用价值。
莜面和荞面热量低的是荞面。荞麦面是中国西北地区传统特色面食,甘肃陇南,陇东,陇西等地特产。甘肃大量种植荞麦,并且有很多种吃法,用荞麦面粉和水,和成面团压平后切制的细面条,煮熟食用。
荞面是以荞麦面粉加水和成面团压平后切制而成的细面条,条细筋韧、挑起来不断条、清香利口。荞麦是人们主要粮食品之一,原产于中国北方地区。古代由中国经朝鲜传入日本,现今荞麦及荞麦面条在日、韩两国十分流行。
莜面:由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上,可与精面粉媲美。莜面中含有钙,磷,铁。核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份,可以治疗和预防糖尿病,冠心病,动脉硬化。高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质,那就是亚油酸,它对于人体新陈代谢具有明显的作用。
荞面:是以荞麦面粉加水和成面团压平后切制而成的荞面面条,条细筋韧,挑起来不断条清香利口。
区别
1、莜面的颜色呈黄褐色,荞面的颜色呈白色。
2、莜面由于其特殊性,新面有一股香气,稍微放置一段时间有哈喇味,值得注意的是味道较清,而不刺鼻。荞面有一种独特的荞麦的气味,储存后有稍微有一点味道。