臭豆腐的来历故事是怎样的？臭豆腐为什么臭

臭豆腐以油煎之，一口塞进嘴里，那种鲜美味道刻骨铭心。喜欢吃的朋友格外喜欢，不喜欢吃的朋友连闻也害怕闻，今天我们给大家分享一个关于臭豆腐的有趣故事，希望您能喜欢。

本文目录

1、臭豆腐的来历故事

2、臭豆腐为什么臭

3、臭豆腐的制作方法

相传朱元璋出身贫寒，有一回饿得无法忍受，拾起人家丢弃的过期豆腐，以油煎之，一口塞进嘴里，那种鲜美味道刻骨铭心。后来他当了统帅，一路胜利地打到安徽，高兴之余，命令全军共吃臭豆腐庆祝，臭豆腐得以广为流传。

关于臭豆腐的来历民间还有另一种传说，相传在清朝康熙年间，安徽一名叫做王致和的人靠制作豆腐的手艺在京城维持生计。一次，正值炎炎夏日，他把豆腐切成小块，然后放入坛子中，加入大量盐和花椒，然后密封保存。后来时间一长，王致和忘记了这件事，等他打开坛子的时候，奇臭无比，豆腐变成了青黑色。他好奇地尝了一下，结果味道鲜美无比。就这样，臭豆腐诞生了。

臭豆腐主要有三种：长沙臭豆腐、绍兴臭豆腐、北京王致和臭豆腐。

台湾地区有一种深坑臭豆腐，一大块儿，不油炸，吃起来酸酸的，口感和老豆腐差不多。

臭豆腐是一种常见的小吃，它之所以那么的臭，主要是因为在制作臭豆腐的过程中，使用臭卤水长时间的浸泡发酵过，浸泡发酵的时间越长，臭味就越浓重，然后再经过油炸之后，就会形成一种特殊的臭香味，所以并不是豆腐本身坏了。

先将豆腐洗干净后切成大小相等的方块，再将其放在准备好的卤水中浸泡，其口味是根据个人的腌制的时间而定，之后捞起来放在油锅中煎炸成两面黄，再装入盘中后撒上胡椒粉、小米椒、姜丝、盐等拌匀就可以了。

准备食材：豆腐、盐、姜、白酒、胡椒粉、小米椒、卤水。

1、首先将豆腐清洗干净后，将其切成一个个的小正方形方块。

2、将豆腐块沾上酒，再放在准备好的卤水中进行腌制，其口味主要是根据腌制的时间决定。

3、再将腌制好的豆腐捞起来放在油锅中煎炸，之后装入盘中后撒上胡椒粉、小米椒、姜丝、盐等拌匀，这样就可以得到香味可口的臭豆腐了。