怎样发面蒸包子？什么面粉做包子馒头特别松软

包子是我们早餐常选择的面食之一，皮薄馅多，而且还可以做成各种不同的种类和口味，也吃起来方便，那如何发面蒸包子？什么面粉做包子馒头特别松软？咱接着往下看！

本文目录

1、怎样发面蒸包子

2、什么面粉做包子馒头特别松软

3、酱肉包子馅的正确做法是什么

1、酵母用温水化开，避免温度过高会将酵母烫死。

2、酵母水加入面粉搅匀，开始揉面，温水一点一点的加入，慢慢揉成面团。

3、将和好的面团放入容器发酵，发好的面团较之前的两倍大，出现很多蜂窝状气孔。需要再次揉，挤出里面的气泡，揉匀后进行二次发酵，直到面团发酵到一倍大即可。

4、包好包子后，醒面，盖上一块湿布防止干燥。

用中筋面粉做包子馒头特别松软。

各种面粉的特点：

1、特高筋粉：水份14%,粗蛋白质13.5%以上，通常用来做面筋，油条。

2、高筋粉：水份14%,粗蛋白质11.5%以上，高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在 11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.

3、粉心粉：水份14%，粗蛋白质10.5%，通常用来做馒头，包子，面条，中式点心等.。

4、中筋粉：水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上，通常用来做中式面食，中式点心，西式点心等.。

5、低筋粉：水份13.8%，粗蛋白质8.5%以下，通常用来蛋糕，饼乾，小西饼点心等。

1、首先面粉中放入酵母，白糖加温水搅拌揉成面团。

2、其次猪肉馅中倒入酱油，料酒，甜面酱，盐，姜末，蚝油，用清水搅打加入葱末。

3、最后将面团擀成面皮，包入肉馅发酵20分钟，上锅蒸熟。