豆浆油条吃多会胖吗？油条膨胀的原理

豆浆油条一直是人们早餐的标配！特别是在寒凉的冬天，喝一碗热乎乎的豆浆，再搭配炸的香酥可口的油条，真是大满足呢！豆浆油条吃多会胖吗？这也是很多MM们比较关心的问题！一起来了解下。

本文目录

1、豆浆油条吃多会胖吗

2、油条膨胀的原理

3、长期吃油条对身体好吗

豆浆油条热量高、油脂高，这种早餐搭配油脂量超标，所以最好少吃，一星期不宜超过两次，而且当天的午、晚餐必须尽量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物。

早餐的主食类的选择还有很多，燕麦片或粟米片等以五谷为主的食物都含有适量的蛋白质、维生素和矿物质，以及其实有丰富纤维素的食物，如新鲜蔬菜、水果也是早餐很好的选择哦。

油条之所以能膨胀，原因是面块里添加的膨大剂会在油炸过程中发生化学反应，瞬间冒出大量的二氧化碳和氨气，让面块在短短几秒内膨胀起来，最后定型。虽然氨气气味会让人不适，但是由于氨气溶于水，油条中氨气的成分相对较少。

而当气体生成时，面块的膨胀靠的是其中的面筋所具有的弹性与延展性。面筋是面粉里不溶于水的蛋白质。制作油条尤其需要延展性强的面粉，因为在油条下锅前还需要将其拉长，以增加受热面积。

当面块下锅后，其表层会在几秒内被热油炸熟，迅速固定成型，以至于限制了膨胀能力，使得单根油条炸出来的口感不松脆，形状也不好看。因此，做油条时，应该以两片面块相叠，中间压一下让面块黏合。当油条膨胀时，黏合处因较厚所以传热较慢，即使表层已经炸熟，结合处仍处于柔软状态，同时膨大剂仍在不断释放气体，面块还是可以继续膨胀，使得整个油条变得越来越蓬松。

油条的食用口感虽然比较好，但是在平时生活中的话还是不建议长期的食用油条，因为很多的油条在制作的时候会为了使油条的食用口感更加的充满韧性食用口感更加的完善会选择添加一些化学试剂，这种化学试剂如果只是少量的食用一些油条的话并不会对我们的身体健康造成什么不利的影响，但是如果长期的食用油条的话就会导致化学试剂在我们身体内的堆积，造成我们身体健康出现一定的不利的影响，所以在平时生活中的话是不建议长期的食用油条的。