时间:2023-04-05人气:作者:百科知识网
巴沙鱼片目前是中国市场最主流也是最受欢迎的产品,就算两片看似一样巴沙鱼片,价格也可能相去甚远,那如何挑选就是技术活了。怎么样能挑选好新鲜好吃的巴沙鱼呢?相信很多友友都特别关心想知道,赶紧来看看吧!
本文目录
1、如何选购巴沙鱼
2、巴沙鱼怎么去皮
巴沙鱼片目前是中国市场最主流也是最受欢迎的产品,价格也可能相去甚远,如何挑选呢?
选购认准这几点
A、检验鱼肉颜色:鱼片的颜色白色为佳,淡粉色稍差,黄色最差。
B、瘀点查验:若鱼片上有红色小点,则表示在养殖或运输过程中,有挤压,会影响外观。
C、若鱼片四周出现未去除干净的鱼脂肪,或形状不美观,则表示修边不到位,影响鱼片的外观。
D、泡药后的鱼片中间若肌肉纹理不明显甚至纹理模糊,则泡药过度,更严重的为鱼肉泡烂。
巴沙鱼沸水中捞一下,皮就容易剥离了。
1、去鱼的尾部鱼皮,再把刀插入鱼皮和鱼肉间。
2、然后轻轻扯起整块的鱼皮,另一面的鱼皮也用同样的方法去除。
1、冷冻巴沙鱼放在常温下自然解冻。
2、把盘子里解冻好的冰水倒掉,用厨用纸巾擦干鱼表面的水分。
3、擦干水分的鱼改刀成大小均匀的鱼块,在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙食盐。
4、再在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙黑胡椒粉。
5、把鱼放在一边,腌制5分钟。
6、平底锅放火上大火烧热锅底,转中小火倒入少量橄榄油。
7、腌好的鱼块放入油锅中,中小火煎制。
8、煎到一面金黄色,翻面再煎另一面。
9、直到鱼块两面都成金黄色,取出鱼块。