西葫芦怎么挑选？西葫芦致癌的说法是真的吗

新鲜又嫩的西葫芦颜色呈嫩绿色，嫩的西葫芦摸上去会有点黏手的感觉，好的西葫芦大小适中、外形周正，表面光滑，您是不是还是没有觉的介绍的很详细，关于西葫芦的挑选，那就打开以下内容来详细阅读了解哦！

本文目录

1、西葫芦怎么挑选

2、西葫芦致癌的说法是真的吗

3、吃西葫芦注意事项 

1、看表皮

刚摘下来的新鲜西葫芦，表面会有一层小毛刺儿，如果你买的西葫芦上也有，那说明很新鲜。这层小毛刺儿过不了几天就会掉。另外，嫩西葫芦表皮是饱满且富有光泽的，是最好的西葫芦。而且有淡淡的网纹，这样的比较新鲜。

2、看外形

好的西葫芦大小适中、外形周正，表面光滑，没有磕碰伤口，没有疙瘩且没有小坑儿，若表面出现一些小坑儿，说明西葫芦中的水分已经开始流失，实际上是缺水的表现。挑选的时候要注意，不能选表面上有小坑的，时间长的不新鲜。

3、看颜色

新鲜又嫩的西葫芦颜色呈嫩绿色，适合炒着吃。而发白的西葫芦比较老。当然，比较老的西葫芦也有用处，可以用来做馅，口感比嫩的西葫芦要好。

4、掂重量

西葫芦同样大小的宜挑重一些的。同样大小的西葫芦，分量重的说明水分足，更新鲜。不然，水分流失的西葫芦非常难吃，口感不好。

5、捏手感

用指甲稍微掐一下儿西葫芦表面，如果感觉掐过的地方有水要流出，那说明很新鲜。嫩的西葫芦摸上去会有点黏手的感觉。而如果发干，或用手捏时感觉有些软了，说明已经老了，最好不要选那种。

6、看瓜蒂

西葫芦的瓜蒂如果还很湿润，或有分泌物，则一般比较新鲜，如果过于干燥便不新鲜了。

关于西葫芦致癌的说法的来源是说是西葫芦经高温炒制会产生丙烯酰胺，丙烯酰胺正是一种具有神经毒性的潜在致癌物，目前已发现与摄入含有丙烯酰胺食品与很多癌症相关。 但是这种情况是需要要摄入超过安全量，有关研究指出只有在一天吃上15.5斤爆炒西葫芦才会有得癌症的风险，而且这个安全摄入量不是指一超过就会得癌症，而是超过这个剂量会提高癌症的发病风险而已，因此西葫芦是可以放心食用的。

1、发苦的西葫芦中含有有害物质葫芦素，人体进食后可引起恶心、腹痛或腹泻等症状甚至危及生命。我们在食用西葫芦时，应避免进食发苦的西葫芦。 

2、西葫芦本身性质寒凉，生的西葫芦寒性更重。人体进食生的西葫芦，会大大加重脾胃内的寒气，很容易引起呕吐、腹痛或腹泻等消化不良的症状。因此忌食生的西葫芦。 

3、西葫芦味甘性寒，人体进食后会加重体内的寒气。寒性痛经者经期切勿大量食用西葫芦，以免使体内的寒气增多而引起或加重痛经的症状。