大闸蟹如何蒸？大闸蟹怎么保存

我国的三大名蟹是花津湖大闸蟹、胜芳蟹、固城湖大闸蟹，大闸蟹有多味：蟹肉一味、蟹膏一味、蟹黄一味、蟹子一味。蟹的做法有很多种，一定有很多朋友想知道大宅蟹怎么蒸更好吃呢和它的保存，以及大闸蟹怎么处理才干净？让吃货们可以吃的明明白白。

本文目录

1、大闸蟹如何蒸

2、大闸蟹怎么保存

3、大闸蟹怎么处理才干净

大闸蟹蒸时肚子朝上，蒸大闸蟹时需放醋、料酒、红糖、生姜等配料，大闸蟹需捆绑扎实放蒸锅中蒸。大闸蟹是河蟹的一种，一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。

大闸蟹蟹腿的毛长、呈黄色，根根挺拔，两螯八腿上的茸毛都是金黄色的，长达3~4厘米。

大闸蟹的做法有蒸煮蟹、秘籍蟹、豉汁蟹、起司焗蟹、咖喱花蟹、螃蟹冬粉煲、麻辣蟹、香辣炒蟹、清蒸大闸蟹等。

中国的三大名蟹是花津湖大闸蟹、胜芳蟹、固城湖大闸蟹，大闸蟹有多味：蟹肉一味、蟹膏一味、蟹黄一味、蟹子一味。

大闸蟹可以冷藏保存，将大闸蟹腿脚固定，然后放入冰箱冷藏区，再盖上一条湿毛巾，或者将大闸蟹放入水桶中，放入一些小鱼小虾，增加水中的氧气含量，死后的大闸蟹会产生大量的毒素，切勿继续食用。

1、冷藏保存

大闸蟹需要进行冷藏保存，首先使用绳子将大闸蟹的腿脚固定，减少生命活动，然后将其放置冰箱冷餐区中，再用一条湿毛巾将大闸蟹盖住，将温度调至5度左右，即可保存3到5天时间。

2、水养保存

大闸蟹可以进行水养，将大闸蟹放入水桶中，加入没过大闸蟹头部的水，然后在水中放入一些小鱼小虾，增加水中的氧气，然后将水桶搬至通风阴凉处存放，即可延长大闸蟹保存时间。

3、注意事项

大闸蟹中含有大量的蛋白质物质，死后的大闸蟹会滋生大量的细菌以及有害物质，因此死后大闸蟹应该直接扔掉，切勿继续食用，以免有毒物质进入人体导致腹泻、腹痛等症状的出现。

用盐水浸泡10分钟左右，需要用牙刷用力地刷洗背部、腹部、嘴部、两侧以及脚和钳的根部，还需要打开大闸蟹的腹盖，在中间从里向外挤出排泄物，并清理腹盖内的其他脏东西，清理后用清水再浸泡10分钟左右即可。

盐水有消毒杀菌的作用，用盐水浸泡过的大闸蟹吃起来更卫生、安全。

处理过的大闸蟹最好是及时烧煮，以免放置时间长了影响其口感。

蟹胃、蟹鳃、蟹肠等都应该去掉，因为这些部分里面含有大闸蟹的排泄物以及一些脏东西，食用可能会导致身体出现不适。