牛排有几成熟有几种说法？速冻牛排煎几分钟

经常吃牛排的友友都会选择几分熟，牛排一般有五种成熟的程度，选择几分熟也跟当地人的饮食习惯有关，就像法国人最爱的是三分熟，觉得这样才能表现出牛肉的鲜美味道。今天我们看看具体都是怎么分的吗？请打开以下内容了解下。

本文目录

1、牛排有几成熟有几种说法

2、速冻牛排煎几分钟

3、自己做牛排买什么牛肉

牛排一般有五种成熟的程度，这五种熟度都是单数来表示分别为：一成熟、三成熟、五成熟、七成熟、九成熟也称为全熟。在英语中，又有相应的词组，来代表不同的牛排成熟度。

是因为牛肉根据不同部位，可以分成很多种，每个部位的牛排，肉质都是不同的，想要达到最佳的口感味道，就需要不同的熟度。

肉质最柔嫩的菲力牛排，三分熟是最好吃的，七分熟就显得太硬。而肉质相对硬朗的纽约客牛排，七分熟是最好，三分熟显得太软。

选择几分熟也跟当地人的饮食习惯有关，就像法国人最爱的是三分熟，觉得这样才能表现出牛肉的鲜美味道。

速冻牛排煎制的具体时间根据想要的牛排熟度来定。速冻牛排解冻，通常三分熟牛排煎2分钟左右，口感偏嫩。五分熟牛排煎3-4分钟左右，牛排温度口感均衡。七分熟牛排煎4-5分钟，口感偏厚重，有咀嚼感。全熟牛排煎7-10分钟，具有弹性和嚼劲。

全生牛排是完全未经烹煮的生牛肉，一般会用在某些菜式，比如鞑靼牛肉、基特福(埃塞俄比亚菜肴)或生牛肉沙拉。

近生牛排是正反两面在高温铁板上各加热30-60秒，锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉产生口感差，外层挂汁，内层生肉保持原始肉味。

一分熟牛排内部为血红色，且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。

自己做牛排时建议选用牛里脊肉、牛小排或者牛的胸腔左右两侧，含肋骨的部分，这部分的肉质比较鲜嫩多汁，比较适合自己在家做牛排。不建议选择活动比较发达的部位。

若想要嫩度比较高的部位，建议选用牛脊部位的肉质。

若想要偏肥、肥瘦均衡的部位，建议选用牛外脊即牛的腰椎部位。

若想要肉质相对结实且肥肉偏多的部位，建议选用牛的前胸肋骨的部位。