牛肉面里的牛肉怎么做？牛肉面的热量

牛肉面，是一道常见的面食，也是兰州的传统名食。它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌。友友们一定关心这么美味的牛肉面它的热量到底是多少呢？打开以下内容您就知道了。

本文目录

1、牛肉面里的牛肉怎么做

2、牛肉面的热量

3、牛肉面的适宜人群

1、牛肉切小块，清水浸泡，泡大约5个小时，每个小时换一下水。这里我没有泡这么久，就泡了两个小时，感觉也行的。

2、泡好的牛肉冷水入锅，大火加热至沸腾出血沫，再清洗干净，沥干备用。

3、准备配料，洋葱切丁，各种配料集合好备用。我没有小茴香就没有用，估计用上味道会更好。

4、取一大锅，热锅冷油，加入除了香葱之外的所有配料，炒出香味。

51、牛肉切小块，清水浸泡，泡大约5个小时，每个小时换一下水。这里我没有泡这么久，就泡了两个小时，感觉也行的。

2、泡好的牛肉冷水入锅，大火加热至沸腾出血沫，再清洗干净，沥干备用。

3、准备配料，洋葱切丁，各种配料集合好备用。我没有小茴香就没有用，估计用上味道会更好。

4、取一大锅，热锅冷油，加入除了香葱之外的所有配料，炒出香味。

5、加入冰糖继续炒至冰糖熔解，再加入豆瓣酱，番茄酱和香葱，炒出香味。

6、倒入沥干的牛肉，翻炒均匀，再加入生抽，翻炒至牛肉上色。

7、倒入适量的水，大约是锅子的2/3满的样子，大火加热至沸腾，转小火，炖上2个小时左右，炖好的牛肉汤加适量的盐调味。

8、后取出适量的汤做为面汤头，煮好的面条加入牛肉汤中，再配上适量的牛肉。加入冰糖继续炒至冰糖熔解，再加入豆瓣酱，番茄酱和香葱，炒出香味。

6、倒入沥干的牛肉，翻炒均匀，再加入生抽，翻炒至牛肉上色。

7、倒入适量的水，大约是锅子的2/3满的样子，大火加热至沸腾，转小火，炖上2个小时左右，炖好的牛肉汤加适量的盐调味。

8、后取出适量的汤做为面汤头，煮好的面条加入牛肉汤中，再配上适量的牛肉。

其实牛肉面含有较多青菜，肉也比较多，不失为吃便当之外的另一种选择，但由于牛肉面通常都很咸，建议大家在吃完面后可喝一杯柠檬汁，多补充维他命，可减少胃癌发生。并且在减肥中的女性尽量不要选择味道过于浓重的汤底，这样防止脂肪增长，并且在吃面后，当天食物需要减少数量，以保持每天所需要卡路里。

此外，几乎每家拉面都用多种材料来熬制汤底，尤其是用猪骨熬成的猪骨拉面，汤中含有胶质和脂肪，因此热量较其他拉面高，反复熬汤也会使普林值偏高，尿酸高的患者最好少吃。

营养师指出，大碗的牛肉面虽美味，但想要减肥的人士最好少吃。根据分析，一碗市售的酱油拉面热量约五百至六百卡，约占人体一天所需热量的三分之一，若是用猪骨熬制而成的豚骨拉面，热量更高达七百至八百卡，要是再加上叉烧肉，将再增加一百卡的热量，因此，对想要维持身材的民众而言，吃牛肉面时最好选择酱油拉面，且不要将汤汁全部喝完，可减少热量的摄入。

由于牛肉纤维较粗，不易熟烂，如果常吃的话很容易引起消化不良;而且牛肉含有较高的胆固醇和脂肪，老年人和小孩就不是和经常使用，一周吃一两次即可。或有高血压、心脏病以及消化系统的人群也不宜多食。

一般来说，人们吃的牛肉主要是水牛肉和黄牛肉两种。其中，水牛肉性偏凉，吃了不会有发热上火的症状，有湿疹、过敏和其他皮肤病的人比较适合吃这个。而黄牛肉则有补气血、强筋骨的作用，非常适合有骨质疏松的中老年人。平时有体虚乏力等气虚症状的人，也可以多吃黄牛肉。但是因其性偏热，口舌生疮、容易过敏的人最好别吃。