板栗烧鸡肉怎么做？板栗酒的家常做法有哪些？

板栗含有维生素C和钙、磷等，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防骨质疏松、筋骨隐痛、腰腿酸软、周身乏力等。那么，板栗烧鸡肉怎么做？板栗酒的家常做法有哪些？让我们一起来看看百科知识网的介绍吧！

本文目录

1、板栗烧鸡肉怎么做

2、板栗酒的家常做法

3、排骨炖板栗怎么做

用料

主料鸡肉(整)1只板栗250克

辅料 彩椒1个

调料 食盐6克 葱半根 姜4片 蒜适量 八角2个 干辣椒4个 

料酒1勺 生抽1勺 老抽1勺 植物油适量

用料小秘诀

烧酱汁时加入家乐浓汤宝

切碎它后，融入肉中让酱汁层层入味

1、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

2、把开水倒入板栗，没过，添加盐；

3、盖上锅盖焖上5分钟；

4、逐个取出剥取栗肉；

5、跑山鸡洗净，沥干水分；

6、剁成大块，用热水焯一下，去除血水和杂质；

7、捞出后用热水冲洗干净，沥干水分备用；

8、起油锅，慢火煸炒板栗至变色后取出；

9、锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒；

10、出香味后，下入鸡块大火爆炒，烹入料酒；

11、添加没过的热水，大火煮开，转中火炖煮；

12、至鸡肉7分熟，加入板栗，添加盐、糖、生抽调味，一点点老抽上色；

13、炖至鸡肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。

以板栗和稻谷为主要原料

制作步骤：

1、其加工工艺为：板栗果经分选、清洗、（去皮）破碎、及稻谷经清洗、浸泡再一起混合、蒸酿、拌曲、保温、封缸（发酵）、取酿、贮存、过滤（巴氏灭菌）而成；

2、稻谷与板栗果的比例为7：3或6：4；

3、酒曲中的根霉曲或大曲为0．3～0．4％、甜酒曲为0．03－0．04％；

4、拌曲温度35一38℃，保温温度为36－40℃，保温时间为24小时，封缸温度最好为36一39℃；

5、封缸时间为10一12天，加水时间为从封缸的第4——7天，加水量为板栗果与稻谷混合物重量的1——1．5倍。

板栗炖排骨是生活中比较常见的营养美味菜品，不过由于板栗的季节性特点，这道菜品一般只在板栗成熟上市的时候普遍出现，而秋季刚好就是板栗成熟的时节。板栗炖排骨鲜香四溢、滑而不腻，是最受欢迎的美食之一。那么板栗炖排骨怎么做，板栗炖排骨有哪些功效呢？

板栗炖排骨的具体做法为：

（1）将板栗去壳以及内皮备用。将排骨洗净剁块并在沸水中稍微煮一下，等排骨变色后捞起沥干备用。

（2）向锅中倒些食用油（最好是植物油）并烧热，将板栗仁放进去炸，等外表变的略焦酥时捞起。

（3）将排骨放入锅中，加入少许的葱姜蒜、料酒、冰糖、食盐等调料，加入适量高汤进行炖煮，等排骨熬到酥软后加入板栗仁熬煮，待板栗也变得酥软时关火，加入鸡精、香油等调味品再焖上几分钟即可。

板栗炖排骨保留了板栗和排骨中的大部分营养成分，适量食用对身体有诸多益处。根据中医的说法是板栗炖排骨可以起到补血益气、补脾和胃、强筋健骨、滋阴补阳（补肾）等效果，一些体质虚弱的人食用后可以较好地改善体虚症状，对健康好处多多。

板栗和排骨原料选择上需要注意，板栗最好是选择新鲜没有生虫的优质品种，排骨最好选择肥瘦相间的那种而且是新鲜的。一般说来长时间高温烹饪会破坏食物中许多营养成分，所以做板栗炖排骨时烹饪时间不宜过长。最后饮食上可不要贪口，板栗炖排骨多吃了容易引起肠胃不适。