烧烤猪肉腌制配方是什么？烧烤主要的是什么配料啊？

国内很多城市都有自己特有的烧烤方式，烤盘、铁板、铁网、长条形炉架，多数都是炭火，地域不同用的碳也是不一样的。论口味来说感觉北方的烧烤比较讲究，配料、腌制、搅拌、都是很有说道的。例如专门为烧烤调配的蘸料，和拌肉类放的孜然，都是非常特殊的。那么烧烤猪肉腌制配方是什么？烧烤主要的是什么配料啊？下面一起看一看百科知识网的介绍吧！

本文目录

1、烧烤猪肉腌制配方是什么

2、烧烤主要的是什么配料啊

3、家里烧烤可以烤哪些东西吃

4、烧烤调料如何调制

5、烧烤物品清单

6、烧烤网什么材质好用

烧烤猪肉腌制配方如下：

1、水煮和加工。把猪肉楠用水滚约二十分钟至八成熟，捞起后在瘦肉部位横直切数刀，深七至十毫米；

2、腌制。把精盐、白糖、五香粉拌匀，擦在腩肉内腌二十分钟；

3、上色。把麦芽糖、浙醋、米酒、清水调匀溶解后，再把腩肉用沸水淋皮，再把以上溶解后的原料抹在猪皮上上色；

4、烤。把肉腩入炉烤十五分钟后取出，用钉板在猪皮上戳孔，使肉烤熟后不离皮，烧烤时皮不起泡；

5、最后把肉腩放入烤炉煸十五分钟至皮呈大红色，烧烤猪肉即腌制成功。

基本调料有：孜然粉、椒盐（可用其代替食盐）、黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、调和油、糖水。

可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱，各种果酱。可以用来烤面包，烤小馒头等。

腌制用调料有：酱油、姜汁、红酒、黄酒、白酒、葡萄酒、姜茸、蒜茸、柠檬汁、嫩肉粉、蜜糖、红糖。

烤羊肉的步骤和配料：把腌好的羊肉串好．刷上油和生抽，到五分熟是撒椒盐和辣椒粉，快熟时再撒白胡椒粉，最后撒孜然粉。

１、肉类：羊肉、鸡腿、鸡翅、里脊肉、火腿肠、鱼丸、牛肉丸、鸭翅、鸡块、鸡柳、鸡排、蟹柳、猪肉、牙签肉、培根肉等。

２、海鲜类：鱿鱼、鲜虾、海带、墨鱼仔、大闸蟹、刀鱼、生蚝等。

３、蔬菜类：茄子、玉米、空心菜、韭菜、青椒、生菜、西兰花、金针菇、蘑菇、洋葱、土豆、番薯、黄瓜、大蒜等。

４、豆制品：薯粉豆干、干豆腐、豆腐等。

５、水果类：香蕉、菠萝、苹果等。

６、蛋类：鸡蛋、鹌鹑蛋等。

７、其他：板栗、吐司面包、小馒头等。

材料：日本甜米酒160毫升，酱油235毫升，米醋25毫升，芝麻油5毫升，白砂糖65克，大蒜7瓣，剁成末，鲜姜末5克，红椒粗粉1捏，黑胡椒粉适量；做法：1、取一个平底调料锅，倒入甜料酒，在大火上烧开；2、接着将火调到中偏低，继续煮大概10分钟左右；3、再加入酱油、米醋、芝麻油、白糖搅匀；4、加入大蒜、生姜、红椒粉和黑胡椒粉调味；5、接着再煮5分钟即成；6、等到调料冷却后，将其装入密封的容器中，放进冰箱冷藏。

1、烧烤工具：烧烤叉、金属烧烤针、竹制烧烤签、大块烧烤炭、锡纸、烧烤网、小刀、木筷子、一次性纸碗、金属盆、一次性纸杯、烧烤夹、一次性手套、炭夹、生火树枝树叶等；

2、配料清单：芝麻、海椒粉、孜然粉、生抽、蚝油、盐、生姜、蒜头、葱花等；

3、蔬菜类: 青椒、甜椒，土豆、花菜、茄子、蘑菇、玉米、黄瓜、西红柿，红薯等；

4、肉食类：鸡翼、鸡腿、牛肉串、羊肉串、热狗、五花肉等；

5、鱼虾：各类鱼、鱿鱼、墨斗鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝；

6、调味酱汁：黑椒粉、辣椒粉、辣椒酱、烧烤汁、蜂蜜、白芝麻、番茄汁、蒜蓉辣椒酱等；

7、酒水及水果：可乐 、雪碧、椰子汁、西瓜、芒果、龙眼、杨桃等。

材料选择 一般采用都是食品级的空桶，这样的桶不像油桶那样充满刺鼻的一种工业味道，适合烧烤。可以选择蜂蜜桶这样的。

自制烧烤架：

1、切桶将空桶清理干净之后用砂轮机在空桶之上切一个大口(三分之一面)然后将切下来的一面订紧，用铰链链接。用作烧烤盖子。

2、制作支架可以采用六根管道，两个用来支撑桶，四根拿来做烧烤支架。是制作的时候应该充分考虑活动性。

3、制作烧烤网架 这个就需要向五金店购买了，建议最好使用不锈钢制品。这样比较环保使用的时候也会比价洁净。网架下面就是放置炭块的地方了，这时候同样需要在桶里低一点的位置留一个网架给炭块，这样能够保障炭块与空气的充分接触。

4、把手油桶烧烤架和普通烧烤架不同的是它需要一个把手提供翻转，需要使用不传热的物品，比如木棒。