烧烤一般要买什么菜好？烧烤应该买什么东西来烧？

在中国食品方面，有一种叫烧味类，包括:烧鹅、豉油鸡、烧肉、叉烧等等，不是食客自己即烧即食的一类烧烤，但是英文也是叫作BBQ。中国饮食、烹饪经过了四个发展阶段，其中是:火烹、石烹、水烹、油烹。火烹是最原始的烹调方法。火烹最原始的操作方法就是烧、烤。烤有两种解释:一是使东西着火燃烧，例如烧火、烧木柴等;二是用火或者是发热的东西使物品受热其变化，例如烧水、烧炭等。第二层意思是一种深引，一种烹饪的烧。那么烧烤一般要买什么菜好？烧烤应该买什么东西来烧？下面一起看一看百科知识网的介绍吧！

本文目录

1、烧烤一般要买什么菜好

2、烧烤应该买什么东西来烧

3、烧烤鸭是怎样做成的呢

4、烧烤香精怎么用

蔬菜需准备玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、西兰花、花菜、芋头、山药、大蒜、茄子、西葫芦、韭菜、圆白菜、豆角、木瓜、芦笋、南瓜等。

除蔬菜外，还需准备的食材有：

1、肉类：一般是鸡翅、五花肉、牛肉、香肠、排骨、培根、肉丸等。一般五花肉。鸡翅、牛肉、排骨等可提前在家腌制好，带到烧烤地点穿串。也可去超市购买半成品。

2、海鲜类：一般是鲜鱿鱼、活鱼、墨鱼仔、活虾、大闸蟹、鲜贝串等。在家可将鱼提前去内脏，清理干净，并进行腌制。也可去超市购买半成品。

还应注意：

1、食物上架后，要尽量减少翻烤，否则会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。

2、食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感也就越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，并增加味道，但不要一次刷得过多，而造成食物过咸。

1、肉菜：鸡翅、牛肉、羊肉、秋刀鱼、鱿鱼、虾；

2、素菜：土豆片、包菜、生菜、蘑菇、茄子、玉米、花菜、四季豆、豆角、蒜苔、黄瓜、尖椒、韭菜、土豆片、面筋、海带、金针菇、香菇、凤尾菇、香菜、光饼、香干、豆片、茄子、玉米、芋头。

主料：北京填鸭1500克。

调料：白砂糖200克。

做法：

1、从颈部刀口拉出气管，用打气机打入气体，充满鸭身各部，使皮和肉基本分离；

2、用刀在颈右翅膀下割4厘米的月牙形刀口，用食指和中指从刀口处伸入膛内，取出内脏剁去膀尖和鸭脚，再用7厘米和直径0.6厘米的小木棍塞进鸭腹，支顶在三叉骨上撑紧鸭皮，使烤制归保持原形；

3、将鸭放入清水盆中，由右膀下的刀口处灌入清水，并将右手食指伸入鸭的肛门，掏净剩肠，使清水从肛门流出，如此灌两次，即可洗净；

4、钩在离肩3、3厘米的鸭颈处，从颈骨的左面皮内穿入，右面的皮肉穿出；

5、将鸭挂好钩后用开水淋鸭身，使鸭皮缩紧，然后再汤上糖汁2至3勺，浇遍全身；

6、然后将鸭子挂通风处凉干；

7、先用木塞将鸭肛门塞住，然后从右膀刀口处灌入开水；

8、将鸭挂入已调好温度的炉内烤制；

9、鸭身烤成均匀的棕黄色，重量比刚入炉时轻300克左右好为烤好。

烧烤香精的使用方法：

1、烤肉时，将烧烤香精稀释后，涂抹在烤好的肉上即可；

2、烤火腿肠时，直接将香精加入配料，撒在火腿肠上即可。

使用烧烤香精烤肉的方法：

主料：猪肉1块。

配料：烤肉酱、姜、葱、酱油、盐、烧烤香精。

步骤：

1、将猪肉切片，用刀背横着拍一边，再竖着拍一片，放在碗里；

2、在猪肉中加酱油、盐、糖、葱、姜，用力抓均匀，腌制4个小时；

3、取出腌好的肉，加入辣椒，加入烤肉调料，涂抹均匀，继续腌制8小时以上；

4、取出腌制好的肉，将肉放在石盘上，把两面烤熟，撒上烧烤香精即可。