丝瓜为什么炒出来发黑？炒丝瓜不变黑的小妙招

丝瓜为夏季蔬菜，可凉拌、炒食、烧食、做汤食或榨汁用以食疗。丝瓜除了可食用外，还可药用，对人体有许多好处。每天选择菜品做饭的时候，很是头疼，不知道该吃什么，这时候大家就可以想到丝瓜了，凉爽新鲜又绿色。丝瓜味道比较新鲜，丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物黏液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等营养物质。丝瓜烹制时因丝瓜水汁丰富应现切现做，以免营养流失。丝瓜做的时候有什么要了解学习的，一起跟着百科知识看看。

本文目录

1、丝瓜不焯水有毒吗

2、丝瓜为什么炒出来发黑

3、炒丝瓜不变黑的小妙招

丝瓜不焯水是无毒的。直接下锅炒即可，这样做出来的丝瓜味道比较新鲜，丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物黏液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等营养物质。

丝瓜在中国南、北各地普遍栽培，也广泛栽培于世界温带、热带地区。云南南部有野生，但果较短小，丝瓜为夏季蔬菜，成熟时里面的网状纤维称丝瓜络。

丝瓜是适应性较强、对土壤要求不严格的蔬菜作物，在各类土壤中，都能栽培。但是为获取高额产量，应选择透气性良好、保水保肥能力强的壤土、砂壤土为好。

食用丝瓜时应去皮，可凉拌、炒食、烧食、做汤食或榨汁用以食疗，丝瓜烹制时因丝瓜水汁丰富应现切现做，以免营养流失。

这是氧化作用。因为丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,所以高温下颜色容易变黑。可以在炒之前洒些盐捏两下，再用盐水泡一会可以有效减少丝瓜变黑。丝瓜和铁锅接触的时间越久就越会发黑。

丝瓜在中国南、北各地普遍栽培。也广泛栽培于世界温带、热带地区。云南南部有野生，但是果较短小。

丝瓜成熟时里面的网状纤维称丝瓜络，可代替海绵用作洗刷灶具及家具。

丝瓜是一种适应性比较强、对土壤要求不严格的蔬菜，在各类土壤中都能栽培。

炒丝瓜不变黑的小妙招有：把丝瓜进行焯水，可以在水里面放点色拉油和适量白糖，让丝瓜的颜色特别鲜艳，或者丝瓜炒制时，进行爆炒，油温加高，减少与空气接触，动作迅速，不让丝瓜在锅里逗留太久，就不会变黑。

丝瓜为夏季蔬菜，可凉拌、炒食、烧食、做汤食或榨汁用以食疗。

丝瓜广泛栽培于世界温带、热带地区，属喜温、耐热性作物。

丝瓜除了可食用外，还可药用，对人体有许多好处。