烧烤常用的工具都有哪些？烧烤鲳鱼怎么腌制？

烧烤是在火上将食物（多为肉类，海鲜，蔬菜）烤熟，烹调至可食用；现代社会，由于人类发明了多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱、锡纸等烧烤用品。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。那么烧烤常用的工具都有哪些？烧烤鲳鱼怎么腌制？下面一起看一看百科知识网的介绍吧！

本文目录

1、烧烤常用的工具都有哪些

2、烧烤鲳鱼怎么腌制

3、烧烤板筋肉筋和猪皮的做法是什么

4、烧烤鹌鹑怎么腌制

5、烧烤必备工具清单

1、烧烤炉：是整个烧烤的核心部分，一般都是长方形的铁炉子。

2、炭：炭的种类很多，第一种是易燃炭，它比起普通的炭要容易引燃一些，原因是在表层加上了一层易燃物质，虽然比较容易烧灰烧，但价格昂贵，不建议使用，会大大增加成本；第二种是木炭，这种炭价格便宜，但是它的形状大小不均匀；最后一种是机制炭，这种炭的主要成分是炭和煤，经加工后混合而成，这种炭的的大小很均匀，而且燃烧的时间长，不用经常性的加炭，火的大小均匀了，它还有一个优点就是没有烟。

3、烧烤扦子：常用的是竹扦子，但部分烤品还是要用铁扦子，因为铁传热，如：鸡翅、鸡头等肉比较厚的。

4、刷子：在制作肉串的时候，刷料这个过程是必须要有的，在刷料的时候不仅要均匀而且不要浪费，这就需要使用刷子，一般常用的刷了了有两种，一种是毛刷，一种是铁刷。

5、夹子：在烤的过程中，既要加炭，又要夹肉，用筷子很不方便，加炭的时候还容易不小心烧到手，用夹子则十分方便。

材料：

鲳鱼1条、黑胡椒粉半勺、生抽2勺、料酒2勺、耗油2勺、孜然半勺、小葱3根、姜1小段、蒜头6瓣、芝麻少许、菜籽油3勺。

做法：

1、洗净的鲳鱼，背部均匀分割开，抹少许椒盐，将切碎的葱、姜、蒜沿下颚开口出塞入，并贯穿整个鱼身，入味；

2、将辅料适量加入，翻身腌制10分钟；

3、将烤盘锡纸上均匀涂抹一层菜籽油，将腌制好的鲳鱼甩除水分，涮上少许菜籽油，撒辅料在其表面，碗里的辅料待翻身烤时用；

4、烤箱200度预热5分钟，将鲳鱼放入，鱼头朝右，十分钟后，翻身，使鱼头朝左，以烤均匀；

5、借助锅铲轻轻翻身，防止弄散鱼身，继续烤十分钟；

6、关上开关，借助工具将鲳鱼从烤箱中拿出，装盘，即可上桌。

烧烤板筋、肉筋和猪皮的方法相似，方法如下：

1、用卤料将板筋、肉筋和猪皮卤到8至9成熟，但是猪皮较前两种而言煮的时间相对要短一些；

2、捞出来后平摆，尤其是猪皮容易卷缩，最好用东西压平整，然后晾凉；

3、根据当地的饮食习惯收拾成型，大块、小块均可；

4、然后进行烧烤，并撒上烧烤调味料烤至熟、香即可。

烧烤鹌鹑的腌制方法：

主料：鹌鹑，香菇，豆干。

步骤：1.鹌鹑化冻再去毛，洗净后切成大小合适的块，用开水焯去浮沫。

2、香菇泡发洗净、豆干切条。

3、锅烧热倒入油，放花椒大料辣椒呛锅，放葱姜蒜待香味飘出，倒入鹌鹑块翻炒，倒入少许料酒再倒入适量水，适量生抽，没过鹌鹑，盖上锅盖中火炖15分钟。

4、倒入跟香菇豆干同炒。

5、快熟的时候倒一点点老抽、两块冰糖，翻炒上色均匀，中火炖至收汁，最后撒点葱花即可。

1、工具：烧烤炉、折叠桌、折叠椅、木炭、点火炭、炭夹、网架、烧烤叉、烧烤夹、竹签、油刷、调料刷、水果刀锡箔纸、一次性筷、碗、铁盘、手套、纸杯、餐巾纸、湿巾纸、调料瓶、桌布、冰袋、垃圾袋、保温箱。

2、调料：油、盐、辣椒粉、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄酱、甜面酱、大蒜、姜、洋葱。

3、食品：荤菜有鸡翅、火腿肠、羊肉、五花肉、鸡珍、鱼豆腐、马步鱼、鱼、甜不辣、骨肉相连等。素菜有金针菇、韭菜、土豆、青椒、花菜、香干、小镘头、生菜（生菜包肉）等。

4、饮料：矿泉水（大桶）、可乐、凉茶、桃汁、啤酒等。