烧烤汁可以代替酱油吗？烧烤整鸡怎么做好吃？

国内很多城市都有自己特有的烧烤方式，烤盘、铁板、铁网、长条形炉架，多数都是炭火，地域不同用的碳也是不一样的。论口味来说感觉北方的烧烤比较讲究，配料、腌制、搅拌、都是很有说道的。例如专门为烧烤调配的蘸料，和拌肉类放的孜然，都是非常特殊的。那么烧烤汁可以代替酱油吗？烧烤整鸡怎么做好吃？下面一起看一看百科知识网的介绍吧！

本文目录

1、烧烤汁可以代替酱油吗

2、烧烤整鸡怎么做好吃

3、烧烤怎样才省碳

4、烧烤孜然跟茴香的比例

烧烤汁不可以代替酱油。

烧烤汁做法：

材料：鱼露45毫升、米酒30毫升、芝麻油15毫升、白糖50克、碎大蒜8克、生姜末10克、蜂蜜30毫升。

做法： 1.将鱼露、米酒、芝麻油、白糖、大蒜、生姜、蜂蜜放入一小碗里用力搅拌，做成腌汁。

2、将肉浸泡在腌汁里，腌制6小时即可使用。

原料：三黄鸡一只、盐、油、蜂蜜、姜米、蒜米、香葱、料酒、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、生抽适量。

做法：

1、鸡取出内脏清洗干净，刀将内肉挑松；

2、加盐、辣椒粉、生抽、蒜、姜、孜然粉、花椒粉、蜂蜜、料酒腌制入味；

3、将鸡用烤棒串好，放进烤箱，调至转火档，自动调转，用210度烤30分钟；

4、中途刷油和蜂蜜，再用150度的火力烤30分钟，直至鸡肉颜色金黄即为熟透；

5、切块淋上蚝油，撒上香葱即可上桌。

浅铺一层中等大小的碳块，待有百分之七十左右的碳块烧红了，再重新铺多一层同样大小的碳块，碳上面也适当加点，起到阻燃的作用。需要烧烤时把碳扒开，不需要烧烤时把碳收拢再加灰在碳上即可。

市面上常见的碳有：易燃碳、木炭、机制碳三种。

易燃碳在户外用品店有售，有方形和饼形两种。易燃碳的表面有一层易燃层，比起普通木炭要容易引燃。缺点是较贵。

普通木炭优点是便宜，缺点是大小不一，烧烤时火力不均，燃烧时间短，烤的过程中须加碳。

机制碳是由碳和煤混合而成，压制成中空的多棱形，从碳灰上就看出来含有煤的成份。这种碳大小均匀，燃烧时间长，火力均匀，无烟，价格不贵。缺点是不宜引燃。

烧烤时，孜然跟茴香的比例是4:1。

烧烤配料推荐：

1、黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，茴香12.5克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将各料拌匀；

2、孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，茴香25克，味粉10克，将各料拌匀。