烧烤的技巧攻略是什么？烧烤料怎么配才好吃？

国内很多城市都有自己特有的烧烤方式，烤盘、铁板、铁网、长条形炉架，多数都是炭火，地域不同用的碳也是不一样的。论口味来说感觉北方的烧烤比较讲究，配料、腌制、搅拌、都是很有说道的。例如专门为烧烤调配的蘸料，和拌肉类放的孜然，都是非常特殊的。那么烧烤的技巧攻略是什么？烧烤料怎么配才好吃？下面一起看一看百科知识网的介绍吧！

本文目录

1、烧烤的技巧攻略是什么

2、烧烤料怎么配才好吃

3、烧烤烤虾的疑问

4、烧烤料盐怎么配比

5、烧烤可以吃什么

选择合适的烧烤钎子、叉子、烧烤网等；选择好的炉子，耐用的木炭；烧烤前备好底火。

烧烤时掌握好火候，根据火候及时翻肉；注意撒料时间；看好食物颜色，确定烤熟时间。

方法一：盐、味精各10克，乙基麦芽酚、牛肉粉、肉宝王各8克，嫩肉粉3克，羊肉香粉、孜然粉各6克，胡椒粉4克。适用于烤制时蔬类。

方法一：玉米淀粉300克，盐200克，味精150克，牛肉粉40克，香菜粉30克，蒜香粉80克，罗勒叶20克，拌匀即可。适用于烤制荤素搭配类。

方法一：甜面酱20克，香其酱100克，蒜蓉辣酱30克，豆瓣酱10克，蚝油10克，鸡汁、鲍汁各5克，用20克花生油炒制5分钟即可。适用于制作肉类和海鲜。

烧烤烤虾食材用料有虾十二条、蚝油适量、蒜三个、葱一条、胡椒粉适量、椒盐粉适量、孜然粉适量和竹签几支。烧烤串串虾的做法具体方法和步骤如下：

1、准备好食物，将蒜切成蒜沫；

2、把虾去须洗干净去，背后切一刀去掉黑色条，用竹签串过虾背，放入一个菜篮沥水；

3、准备好辅料，适量的蒜，葱，胡椒粉，蚝油，椒盐粉加少许的油搅均匀；

4、烤盘放上油纸，把虾放好好；

5、烤热五分钟，把虾放进去，上下火200度烤十分钟；

6、烤好把虾拿出，把调好的辅料放在虾身上；

7、再把虾放进烤五分钟；

8、把孜然粉均匀的洒在虾身上，再放进烤箱烤四五分钟即可使用。

方法如下：

1、用一斤的比例，味精零点二五两、胡椒粉零点二五两、十三香零点二五两、孜然粉零点二五两、花椒面二两、辣椒面七两、盐少许一起拌匀即可。

2、自制撒料粉：将孜然粉二十克、花椒粉十克、辣椒粉十克、盐零点五克、鸡粉二克、味精一克拌匀。

3、烧烤沾食料：花生粉五百克、芝麻粒二百克、大豆粉五十克、小茴香粉八克、孜然粉三十克、香菜子粉十五克、香菜仔粉、白胡椒五克、盐十二克、味精十克、一起调和。

4、自制撒料：盐三百克、辣椒粉三十克、乙基麦芽粉十五克、十三香二十克、胡椒粉二十克、味精五十克。先把盐炒香放凉，与其它料混合既可。

烧烤主要食物：

腌制类：鸡翅膀、鸡腿、猪扒，鸡扒，牛扒、羊肉串、骨肉相连、猪排、牛排。

非腌制类：玉米，秋刀鱼，大型贝类、鱿鱼干、脆皮肠、黑椒肠、香肠、玉米肠、素鸡、牛肉丸、墨鱼丸、薄土豆片、番薯片、虾、茄子、浸泡香菇、青椒、墨鱼仔。