制作冰糖葫芦的正确步骤有哪些？冰糖葫芦制作需要哪些工具？

冰糖葫芦是中国汉族传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。那么制作冰糖葫芦的正确步骤有哪些？冰糖葫芦制作需要哪些工具？下面一起来看一下百科知识网的介绍吧！

本文目录

1、制作冰糖葫芦的正确步骤

2、冰糖葫芦制作需要哪些工具

3、包冰糖葫芦的纸用什么做的

1、最好用多晶冰糖，如果冰糖块大，可用微波炉大火几秒种后出炉，用手轻轻一掰即可。

2、选择新鲜饱满的山楂，洗净凉去水分，将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，对好缝隙。

3、把去核的山楂用清洗干净的竹签从小到大串起来，随意串几个，家里有小孩子的，最好将竹签的尖剪去，安全。

4、冰糖和水的比例是：1：1，同时放进锅内，最好使用不锈钢锅或搪瓷锅。

5、熬糖，煤气炉大火烧开，熬的时候不可以搅动，待开始出现大泡泡的时候转中火，边熬边用手晃动锅底，以免出现受热不均匀出现糊锅现象，时间一半时再转小火，再用牙咬一下，感觉不沾牙、很脆就表明好了，如果是高手就不用了，熬好的糖浠必须马上离火，（用时10－15分钟以内）。

6、蘸糖，准备一块干净的菜板，上面用手抹上一层薄薄的清水。将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻一转，裹上薄薄一层，迅速放到水板上冷却二三分钟即可享用。

做冰糖葫芦需要使用的三种工具有去核、冲孔还有定型。去核工具主要是从山楂的横切面割开三分之二，然后自动把核完全去掉，这样可以保持一个完整的山楂，这样穿在竹签上的糖葫芦几乎看不到有刀口的痕迹。做夹心用来冲孔的工具可根据山楂的大小和形状使用不同的模具，优点在于冲孔后不是完全冲通，而且把核完全带出来，冲的孔大小均匀，山楂不裂口。定型工具是用来做熟的扁的山楂类的，经过定型的品种长和宽：大和小非常平整，在定型的同时还可以点缀葡萄干和枸杞子等。

冰糖葫芦外面的一层白色的薄薄的包装纸是我们俗称的糯米纸，主要做法是把番薯玉米和小麦的淀粉调成一碗稀浆，然后过滤掉其中的杂质，再用热水冲调成米糊，然后将这些淀粉糊均匀的涂在准备好的干燥机上，经过高温烘烤之后，这些米糊就会变成薄薄的一张糯米纸了，糯米纸用来包裹糖葫芦，也这样可以让外面的糖衣更加美观。