问酸豆角是放保鲜还是冷藏(放保鲜营养和口感不会有太大变化)

酸豆角放保鲜会更好一些，这样不仅能延长其保质时间，口感以及营养成分也不会发生太大改变，但是保存时间不能超过两周，另外我们在将酸豆角取出来的时候要注意，需要清洗之后再进行食用，这样对健康有益。

豆角是我们生活中常见的豆类食材，很多人都喜欢吃，新鲜的豆角不管是炒制还是煮制味道都是非常不错，不过它保存时间不会太长，要是想要延长保质期的话，很多人会将腌制成酸豆角食用，有刺激食欲、下饭的功效。

酸豆角制作好之后放到冰箱里面保鲜会好一些，酸豆角制作方法比较简单，消毒液不是很严格，所以腌制好之后不能放久了，在2-3天内食用完毕就可以了，放进冰箱冷藏之后，能延长保质期，但是时间不能超过两周。

用泡菜坛子腌制的酸豆角能保存很长时间，但是在取用的时候要注意，不能长时间和外界的杂质接触，否则会影响到酸豆角从而出现变质情况，而将酸豆角取出来之后也要清洗之后再食用，这样更为健康。

相关问题

1、酸豆角发霉了还能吃吗

2、酸豆角长白毛还能吃吗

3、酸豆角臭了还能吃吗

4、酸豆角怎么炒

这是正常的腌制现象，没有关系的，只要把上面的去掉，下面的就可以吃了。食物在腌制的过程中，受到来自空气的氧气和水蒸气的影响，会导致食物产生化学反应。但这是正常的化学反应，不用担心。

上面长了一层白毛，是因为密封工作没有做好，导致罐子里有空气，里面有微生物进入，产生白毛。通俗来说，就是发霉了，不能食用了，建议重新做。

臭了就不要吃了，会拉肚子，并且还有很多细菌。已经变质了,不能再吃了,变质的食物对人体不好的。可能是腌豆角在保存的时候没有密封好，空气进入容器导致腌豆角与空气氧化变质。也可能是在腌制酸豆角的时候没有放到足够的盐。

酸豆角可同肉末一起炒做法如下：

1、酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒。

2、肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。

3、锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出。

4、锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上。

5、放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可。