问猪肉看着很新鲜为什么会有酸味儿(内部可能已经腐化变质)

猪肉很新鲜却发酸可能是变质了。猪肉的表面看起来无异，但内部可能已经腐化变质，滋生了细菌，所以会带有酸味。判断猪肉是否新鲜，可以用手摸一下猪肉的表面，干燥微湿有弹性的就是较为新鲜的猪肉。

新鲜猪肉一般比较有光泽，瘦肉部分的颜色呈现比较鲜艳的红色，肥肉的部分则为乳白色。

正常新鲜的冰冻猪肉解冻后的气味也是没有变化的，不会发酸。如果是放置太久才冰冻或冰冻太久的猪肉都会有酸味或异味。

相关问题

1、猪肉冷冻后变绿正常吗

2、猪肉变味了还能吃吗

3、如何判断新鲜猪肉变质

4、猪肉有点变味怎么处理

不正常。新鲜猪肉变绿可能是肉块太大，放入冰箱后表面迅速结冰，而此时内部的温度仍然较高，热量无法散出造成的，或者新鲜的猪肉放冰箱之前就受到了细菌的污染。新鲜的猪肉变绿表示猪肉已变质，不适宜再食用。

优质的猪肉，脂肪白而硬，并且带有香味，肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。

正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。

注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。

不建议吃变味的猪肉，因为猪肉变味可能是因为滋生细菌变质造成的，食用这种猪肉会对人体健康造成影响。如果猪肉的因为来自本身的肉腥味，则可以继续食用，肉腥味可以通过焯水或用白酒搓洗来去除。

不建议吃变味的猪肉，猪肉之所以变味很可能是因为变质造成的，这种猪肉里面可能已经滋生了大量细菌，继续食用会对人体健康造成一定影响。

如果猪肉的异味来自于本身的肉腥味，则可以继续食用，这种肉腥味可以通过焯水去除，或者是用度数较高的白酒反复搓洗猪肉，也可以将肉腥味去除。

平时处理新鲜的猪肉时，需要注意不要将猪肉浸泡在热水内，否则猪肉中大量的肌溶蛋白会消失，而肌溶蛋白内含有的有机酸、谷氨酸等成分丢失后，猪肉的味道也会受到影响。

鲜猪肉的脂肪呈白色,具有光泽,有时呈肌肉红色,柔软而富有弹性。肉汤透明、芳香,汤表面聚集大量油滴,油脂的气味和滋味鲜美。

变质猪肉不仅看起来颜色不正常，并且还会有浓重的异味，购买的时候可以先用手摸一下猪肉，如果摸起来手感比较黏腻，颜色看起来有点灰灰的或者灰绿色的话，就说明是不新鲜的。另外，还可以拿起来闻一下，如果有油脂酸败的气味的话，也不是好猪肉。

此外，猪肉变质了煮的话，烧出来的汤上面漂浮的白沫是比较多的，而且肉质是比较的松散。

如果存放时间比较久的猪肉出现了异味，但是还没有变质，可以放入锅中焯水，焯水的时候加一些料酒，这样就可以除掉猪肉的味道。还可以在腌制的时候加入一些食用盐，然后放置三四个小时，腌制好以后，用清水冲洗干净，再放入盐水中继续腌制一个小时，这样也可以除掉异味。可以用白酒搓洗肉的表面，然后再放入清水中冲洗，也可