问自制酸奶有哪些营养(各种各样的矿物质元素，满足身体需要)

自制酸奶里面含有碳水化合物，蛋白质，脂肪，胆固醇，维生素a，维生素c，维生素e，硫胺素，烟酸，钾元素，镁元素，铁元素，硒元素等各种各样的矿物质元素，可以满足身体营养需求。

1、喝一些自制酸奶能够让消化功能变得更好，可以让胃酸分泌变得更多，这样消化能力也可以变得更强，而且酸奶里面还有半乳糖以及氨基酸等物质，特别容易被身体消化吸收，所以乳糖不耐受的人也是可以喝酸奶的。

2、喝一些自制酸奶还可以维护肠道菌群，除了可以获取自身的营养物质以外，还能够让益生菌得到补充，肠道菌群就能够变得比较平衡，而且又可以让肠道的腐败菌生长受到抑制，不会形成毒素有害的细菌，对肠道的清洗也会受到阻止。

相关问题

1、自己做的酸奶为什么不酸

2、自制酸奶为什么会出水

3、自制酸奶可以放几天

4、自制酸奶有什么好处和坏处

5、家庭自制酸奶会吃胖吗

原因如下：

1、 酸奶机原因：酸奶机温度过高，高于47度，菌种被杀死了。或酸奶机温度过低，低于35度，酸奶不能发酵；

2、 牛奶原因：牛奶中杂菌过多；牛奶残存抗生素较多，会抑制有益菌的生长；牛奶不新鲜或买回来后储存不当，蛋白变性；非牛奶物质较多，例如皮革奶和蛋白精；

3、 菌粉原因：因贮存不当，菌粉已经失去活性。

自制酸奶注意事项：

1、选无菌牛奶：采用无菌牛奶制做的酸奶紧密口感较好，因为其乳清蛋白经过了充分的变性；

2、发酵剂选择：可选益生菌较多的原味酸奶、与牛奶的比例为1:4。若采用发酵剂，不宜选择大袋装的、容易被混入其他细菌，独立小袋装最佳；

3、容器要消毒：容器内也可能含有其他细菌影响酸奶的质量，所以一定要做好消毒杀菌工作，采用高温热烫即可；

4、冷藏调口感：酸奶一般经过5小时即可凝固发酵成熟，但不建议此时使用，将其搅匀再冷藏12小时后在食用口感最佳。

因为牛奶中除了脂肪、蛋白质、钙物质等，还有很多的水分。做酸奶都会有些水出现，这些浮在上层的水，又叫乳清。也是非常营养的。一般放在冰箱4度左右冷凝，就会好了。酸奶出水可能原因比较多，简单举例三种原因及解决办法如下：

原因1：牛奶中干物质含量低，即牛奶水分多，比较稀，出水肯定比较多。

解决方法1、选择干物质含量高的牛奶；2、添加奶粉提高牛奶中干物质含量

原因2：发酵时间过长，导致乳清析出。

解决方法：缩短发酵时间。

原因3：酸化过渡，菌粉加多了，容器震动剧烈。

解决方法：选用产酸平稳的发酵剂，减少震动，提高杀菌温度。

1、自制的酸奶最好在两日内饮用完。

2、自制酸奶是指用纯牛奶、酸奶发酵剂等材料自己制作的酸奶。用料和做法简单，营养丰富，含蛋白质、乳酸菌、钙等营养物质。

3、食用须知：酸奶不仅保留了鲜奶中的蛋白质、脂肪和糖类等营养成分，而且还能刺激胃酸分泌，增加食欲，促进人体新陈代谢，使营养易被吸收。

4、酸奶对人体有诸多的益处:酸奶中含有大量的活性乳酸菌、钙质和丰富的维生素b族，不但能健胃、促进体内的新陈代谢、改善肤质、减少便秘，更能活化免疫系统、降低胆固醇、减少妇女疾病等。

好处：

1、酸奶能促进消化液的分泌，增加胃酸，能增强人的消化能力，促进食欲；

2、酸奶中的乳酸不仅能使肠道里的弱酸性物质转变成弱碱性，还能产生抗菌物质，对人体具有保健作用；

3、经常喝酸奶可防止癌症与贫血，可改善牛皮癣，缓解儿童营养不良等；

坏处：

1、制作过程需细心避免混入杂菌，否则不但影响酸奶口感，也会对人体造成影响；

2、自制酸奶时不用菌粉，菌粉本身没问题，但存放中会因保存不当而产生杂菌。

家庭自制的酸奶适量食用不会发胖，而且有益于身体健康。但酸奶中卡路里的含量比较高，100克的无糖脱脂酸奶中的卡路里含量约为62千卡，含糖的约为72千卡，如果喝太多酸奶的话也会发胖，每天一到两杯的量比较合适。酸奶最好引用的时间应该是饭后两小时或睡前半小时，这样的食用时间可以达到促消化、排气通便的目的，喝酸奶要注意不宜空腹饮用和饭后立即饮用酸奶。