问酸奶水乳分离还能吃吗(如果保存得当乳清分离是正常现象)

问题描述

酸奶水乳分离还能吃吗(如果保存得当乳清分离是正常现象)

精选答案

2023-02-25

酸奶水乳分离，如果没有变质，一般是可以喝的。如果保存得当，并且在保质期内，酸奶水乳分离这种现象是正常的乳清分离，析出的奶清比较少是可以继续喝的，如果彻底分离，建议不要继续饮用。

通常现酿造的酸奶如果析出的奶清比较少，这种淡黄色奶清具有一定的营养，说明酸奶在制作过程中没有添加其他添加剂，而是奶本身带有的一点水分。

酸奶最好冷藏保存，温度过高，容易导致酸奶内的益生菌发酵速度过快，从而产生变质腐败、变酸变馊等现象，如果水乳分离后的酸奶发酸，一般是不能喝的。

如果只是飘了薄薄一层水，可以食用。酸奶放久了以后，表面会分离出一层水，这层水是乳清，即乳清蛋白，不会对人体造成伤害，可以食用。如果是水分很多，且有奶块飘在水中，这多半是酸奶变质了，不建议食用了。

乳清也是酸奶中的成分，自然是可以放心吃的，且乳清也有一定的营养，含有维生素A2和乳酸菌，倒掉就浪费了。

其实能析出这一层乳清的酸奶证明它是没有添加增稠剂的，是好酸奶。

但如果是水分很多，有奶块飘在水当中，这种多半变质了，变质的酸奶酸味格外重，还会有酒精的味道，或者有气泡，颜色也会发生改变，很容易分辨得出。

酸奶冻过之后解冻还能喝，受冻后的酸奶其中的物质不会受到影响，只是在形态上会有所改变，酸奶存放时不需要进行冷冻，将其放入冰箱冷藏区保存即可，如果酸奶过了保质期时间，会导致其中的营养物质流失，切勿继续饮用。

1、可以饮用

酸奶冻过之后解冻后是可以喝的，因为酸奶的物质结构受到低温的影响，其中不会产生有害物质，但是酸奶在冷冻后可能会出现水乳分离的情况，饮用前将其搅拌均匀即可。

2、保存方法

酸奶不需要放入冰箱冷冻区保存，以免取出饮用时不方便，应该将其放入冰箱冷藏区保存，温度控制在3到7度之间，不仅有利的减低的酸奶有益菌的活性，而且饮用口感也会更加。

3、注意事项

酸奶如果过了保质期则不能继续饮用，过期后的酸奶其中的营养物质会有所流失，而且其中的益生菌物质可能会发生变化，甚至可能会滋生有害物质，此时的酸奶应该直接扔掉，切勿继续饮用。

老酸奶变成稀的是坏了，不建议继续食用。老酸奶变稀是因为酸奶的密封条件不好，与空气中的氧气接触以后变质而导致，像这种变质的酸奶通常还有伴有气味和颜色上的改变。

酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。

市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。

酸奶是由鲜牛奶发酵而成的，富含蛋白质、钙和维生素。

常温下酸奶能放2-3天。乳酸菌的活性因为温度高会大大增强，这时候酸奶的口感上酸度异常，也就是喝起来会非常的酸。接着酸度逐渐下降，同时酸奶也跟着很快变质。

各大超市搞促销活动，有的酸奶直接放置常温下销售。购买前先用手感觉一下酸奶的温度，如果感觉不到酸奶的凉意就不要购买，因为这时酸奶中的乳酸菌活性可能会降低。