问酸奶放车里经过高温还能喝吗(高温会导致酸奶过度发酵)

酸奶放车里高温不能喝。酸奶发酵很快，车里温度高的时候，将酸奶放置在车内，会导致酸奶过度发酵，温度越高发酵越快，使细菌快速繁殖，从而产生有害物质。

酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。

酸奶的制作工序：配料—预热—均质—杀菌—冷却—接种—灌装(用于凝固型酸奶)—发酵—冷却—搅拌(用于搅拌型酸奶)—包装—后熟。

最早期的酸奶可能是游牧民族装在羊皮袋里的奶受到依附在袋的细菌自然发酵而成的奶酪，酸奶作为食品至少有4500多年的历史。

相关问题

1、酸奶水乳分离还能喝吗

2、老酸奶变成稀的是不是坏了

3、酸奶常温放一天能喝么

4、酸奶为什么不能冷冻

酸奶水乳分离，如果没有变质，一般是可以喝的。如果保存得当，并且在保质期内，酸奶水乳分离这种现象是正常的乳清分离，析出的奶清比较少是可以继续喝的，如果彻底分离，建议不要继续饮用。

通常现酿造的酸奶如果析出的奶清比较少，这种淡黄色奶清具有一定的营养，说明酸奶在制作过程中没有添加其他添加剂，而是奶本身带有的一点水分。

酸奶最好冷藏保存，温度过高，容易导致酸奶内的益生菌发酵速度过快，从而产生变质腐败、变酸变馊等现象，如果水乳分离后的酸奶发酸，一般是不能喝的。

老酸奶变成稀的是坏了，不建议继续食用。老酸奶变稀是因为酸奶的密封条件不好，与空气中的氧气接触以后变质而导致，像这种变质的酸奶通常还有伴有气味和颜色上的改变。

酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。

市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。

酸奶是由鲜牛奶发酵而成的，富含蛋白质、钙和维生素。

酸奶常温放一天后不建议喝。酸奶不耐热，将其置于常温下保存，容易使酸奶滋生细菌以及微生物从而导致变质，饮用后会对身体不利。尤其是在天气比较炎热的情况下，常温放置一天的酸奶更加不能饮用。

酸奶一般冷藏保存。在冷藏保存中酸度会不断提高而使酸奶变得更酸，如果保管条件好，酸奶不会变坏，否则会使酸奶生长细菌和微生物而使其变质，这样的酸奶不能食用。

但要是天气比较寒冷，适宜酸奶保存，那么是可以将其置于常温下进行保存的，只是存放的时间不宜过长。

酸奶可以冷冻，不过不建议冷冻。酸奶是经过有益的菌类进行发酵后通过冷却制作而成的，酸奶中富含多种对身体有益的活菌，冷冻有可能会破坏掉酸奶内的有益菌，导致酸奶的营养价值下降。

酸奶中有大量的有益活菌，储存温度过高或过低的情况下都有可能破坏掉这些有益菌，因此建议以冷藏做为酸奶的主要储存方式会比较好。

冷冻酸奶是有可能将酸奶冻坏的，长期的冷冻会将有益菌破坏掉，剩下一些耐低温菌，时间一长酸奶即便是在冷冻中也会发生变质。