问哪种酸奶是真正的酸奶(标注有“发酵乳”字样配料第一是奶)

真正的酸奶标注有“发酵乳”字样，酸奶配料表第一位应该是奶。所谓的假酸奶是指含乳饮料，它是以水为基础，加入牛奶或乳制品，以及糖或甜味剂等食品添加剂调制而成的饮料。

酸奶为了保证益生菌的活性，会要求存放在温度2—6度的环境中保存，以避免益生菌失活，降低营养价值。所以超市中真酸奶一般放在冷藏柜中。

由于正宗的酸奶是活性益生菌发酵而成的，其产品保存时间十分有限，一般放入冰箱冷藏也只能保存21天左右。

如果在超市里买酸奶发现配料表成分复杂，有各种添加糖、香精、调味剂、增稠剂等成分的，就说明酸奶中的添加剂越多，食用越没有营养。

相关问题

1、酸奶含热量多少

2、酸奶含钙吗

3、为什么脱脂奶不能做酸奶

4、酸奶常温下能放多久

每100克的酸奶的热量大概为72大卡，而脱脂酸奶的热量每100克热量大概为57大卡。为了制造口感更好的酸奶，商家会在酸奶中加入一些调味品，经过调味的酸奶热量程度会更高，每100克就达到了88大卡左右。

酸奶最佳保存温度在2-6℃，且保质期的时间大约为2-3周。

酸奶还可以制作老酸奶饼、炒酸奶、酸奶蛋糕等美食。

酸奶一般可分为4类，分别是酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳。

酸奶含钙。酸奶在发酵过程中，乳酸菌将牛奶的乳糖分解成乳酸，降低乳糖含量，保留牛奶中的其他营养物质，因此酸奶仍含有钙。此外，乳酸和蛋白质分解产生的肽类物质可促进钙吸收。一般饮用150克的酸奶，可满足10岁以下儿童一天所需钙量的1/3、成人钙量的1/5。

酸奶是酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后再进行冷却灌装的一种牛奶制品。

酸奶由鲜牛奶发酵而成，富含蛋白质、钙和维生素。根据国家标准，酸奶可分为酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳这4类。

脱脂奶不能做酸奶是因为菌种不合适。酸奶发酵菌是吸收奶粉的蛋白质产生乳酸，而用脱脂牛奶做酸奶会使乳酸菌生长繁殖受到影响，导致产酸量低，牛乳蛋白无法凝固，使酸奶无法形成。

有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。尽量选择放牧原生纯牛奶。

所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。

牛奶加热的温度过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度。

常温下酸奶能放2-3天。乳酸菌的活性因为温度高会大大增强，这时候酸奶的口感上酸度异常，也就是喝起来会非常的酸。接着酸度逐渐下降，同时酸奶也跟着很快变质。

各大超市搞促销活动，有的酸奶直接放置常温下销售。购买前先用手感觉一下酸奶的温度，如果感觉不到酸奶的凉意就不要购买，因为这时酸奶中的乳酸菌活性可能会降低。

酸奶是由优质的鲜牛奶经过乳酸菌发酵而成，乳酸菌能够分解出对我们身体有益的物质，具备促进肠道蠕动，调节肠胃功能。