问酸牛奶一坨一坨结块是坏了吗(酸奶营养成分发生改变)

一般来说，酸牛奶一坨一坨是结块现象，属于不正常的情况。酸奶结块，一般是因为酸奶储藏不当或者酸奶长时间存放而导致酸奶营养成分发生改变。如果不能鉴别酸奶是否变质，建议不要饮用。

酸奶腐败：酸奶存储不当或时间过长，酸奶中的其他细菌可能会繁殖而导致酸奶腐败，出现一些分层、结块现象。

产品沉淀导致结块：如果酸奶加过多食品添加剂，长时间存储可能会出现一些沉淀或结块现象。

添加剂使用过量：有些厂家会选择添加增稠剂来让酸牛奶的口感更浓厚，使用不当会出现一些分层、结块现象。

相关问题

1、酸奶在常温下能保存多久

2、酸奶常温放一天能喝么

3、酸奶离开冰箱多久会坏

4、酸奶为什么不能冷冻

酸奶在25℃左右的常温下能保存3天左右， 酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。

酸奶分为凝固型和搅拌型，我国传统的玻璃瓶和瓷瓶装的酸奶就属于凝固型酸奶，这种酸奶口感浓稠，而平日人们常喝到的果粒酸奶都属于搅拌型酸奶，相对来说比较稀薄。

酸奶是由鲜牛奶发酵而成的，富含蛋白质、钙和维生素。尤其对那些因乳糖不耐受而无法享用牛奶的人来说，酸奶可以是个很好的选择。

酸奶是我国乳制品中增长最快的品种，不仅产量呈现直线上升的趋势，其销量增长速度更是高达40%以上，远远高于其他乳制品细分领域发展。

酸奶常温放一天后不建议喝。酸奶不耐热，将其置于常温下保存，容易使酸奶滋生细菌以及微生物从而导致变质，饮用后会对身体不利。尤其是在天气比较炎热的情况下，常温放置一天的酸奶更加不能饮用。

酸奶一般冷藏保存。在冷藏保存中酸度会不断提高而使酸奶变得更酸，如果保管条件好，酸奶不会变坏，否则会使酸奶生长细菌和微生物而使其变质，这样的酸奶不能食用。

但要是天气比较寒冷，适宜酸奶保存，那么是可以将其置于常温下进行保存的，只是存放的时间不宜过长。

酸奶的储藏温度为2-6℃。根据这个标准，夏季的盒装酸奶常温保存时间只有3-5天。如果是冬季，盒装酸奶常温保存有18-21天。袋装酸奶常温冷藏皆为一周。

酸奶中的活菌在0~7℃能减缓生长，减缓发酵，保持活性，来延长保质期，保证酸奶的稳定口感。

如果没有条件保证酸奶保存在2~6℃的环境，建议选择常温酸奶，常温酸奶经过“巴氏热处理高温杀菌”技术，里面不存在活菌，所以不存在活菌影响酸奶品质的问题。

酸奶从冰箱内拿出后建议放置30分钟以上再饮用，温度过低的酸奶会对肠胃造成巨大刺激。

酸牛奶不在冷藏的状况下，非常容易造成大肠杆菌，沙门菌等病菌超过符合标准。

酸奶可以冷冻，不过不建议冷冻。酸奶是经过有益的菌类进行发酵后通过冷却制作而成的，酸奶中富含多种对身体有益的活菌，冷冻有可能会破坏掉酸奶内的有益菌，导致酸奶的营养价值下降。

酸奶中有大量的有益活菌，储存温度过高或过低的情况下都有可能破坏掉这些有益菌，因此建议以冷藏做为酸奶的主要储存方式会比较好。

冷冻酸奶是有可能将酸奶冻坏的，长期的冷冻会将有益菌破坏掉，剩下一些耐低温菌，时间一长酸奶即便是在冷冻中也会发生变质。