问炒花甲隔夜还能不能吃(海鲜类食品保存不当容易滋生细菌)

建议不要吃隔夜的炒花甲。花甲也是花蛤，是一种软体海洋动物，属于海鲜类食品。海鲜类食品不容易保存，保存不当容易滋生细菌，隔夜后的炒花甲更是容易产生有害物质，不建议继续食用。

花甲广泛分布在我国南北海区，一般在福建和广东沿海产量较多，花甲季节一般在春末夏初。

花甲生长迅速，养殖周期短，离水也能存活较长时间，适于人工高密度养殖，比如泉州湾、深湾等有大量人工养殖。

相关问题

1、炒花甲要不要焯水

2、炒花甲为什么不去壳

3、香炒花甲怎么做

4、为什么花甲炒出来很腥

5、吃炒花甲有啥好处和坏处

炒花甲可以先焯一遍水也可以不焯水，建议先焯一遍水，因为焯水会使花甲开口，可以更方便清理花甲内部的沙子。花甲即花蛤，因粤语花蛤与花甲同音，所以花蛤被人写作花甲，广泛分布在我国南北海区，福建及广东沿海产量较多。

花蛤生于潮间带下数米深的浅海区，以泥沙海底为最多，沿海均有分布，四季皆可捕捞，为居民最常用的海鲜食品之一。

花蛤是以发达的斧足，挖掘砂泥营穴居生活的，涨潮时，升至滩面，伸出水管进行呼吸、摄食和排泄等活动。

花蛤生长迅速，养殖周期短，适应性强，离水存活时长，是一种适于人工高密度养殖的贝类，曾在泉州湾、围头湾、深湾有过大量人工养殖。

1、防止肉质烤焦

去壳直接炒肉，会影响到花甲的口感。花甲被壳包裹着炒，可避免因大火烹饪把花甲肉给烤焦。

2、防止花甲被炒的口味太重

如果按照爆炒的方法炒一盘子花甲肉，那么这个调料味道会非常重而且有点油腻。再有另一个角度考虑那就是，花甲本身的肉质就是非常少，而且作为海鲜来说，肉质就是非常细嫩的。所以如果经过锅中爆炒那么就会变得干而且扁了，这样吃不到什么营养而且看着也没有什么食欲了。

3、看起来分良多卖相好

店家如果去壳炒花甲，一份花甲原本就壳多肉少。去壳后，装在盘子里也会显得太单薄。

4、吃起来更香

吸一口花甲肉连着的贝壳是非常好吃的。大家吃花甲的时候，大多都会吃一口花甲肉然后要吸一口上面贝壳。把连着的花甲肉也顺道吸下来，并且能吃到美味的酱汁味道，这样做出来的味道就别提多好吃了。

5、享受吃的乐趣

食用这类美味的乐趣，就是享受在盘子挑选和亲自剥壳的过程。亲手剥壳，还可以检验花甲的新鲜度。

材料：花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋

做法：

1、花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用。

2、锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。

3、锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒。

4、最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。

之所以花甲炒出来很腥，是因为大多数人在烹饪的时候会先将其焯水，这样会导致花甲壳紧闭，难以将沙吐出来，同时也不好进行去腥工作。建议将花甲买回来后最好先加盐放到水中浸泡，然后再加入调料进行烹饪工作。

海鲜是很多人都喜欢吃的一种食物，因为大多数海鲜口感比较鲜嫩，营养物质也极大程度的高于普通食材，受到人们的欢迎。花甲就是比较常见的海鲜之一，不管是蒜蓉花甲，还是香辣花甲，都别有一番风味，很多人都会自己在家动手制作。

有时候自己炒出来的花甲，会有一股浓郁的腥味，吃起来口感也不好，这主要是在炒制之前将花甲焯水的缘故。很多人在炒花甲之前会将其焯水，实际上这样是不对的，花甲遇热会导致壳紧闭，难以将内部的沙子吐出来，同时也难以去除内部的腥味。

建议在制作花甲的时候先用清水冲洗干净，接着放到锅里面，加入大量的水和适量食盐，浸泡3小时左右，这样就能让花甲将沙全部吐出来，接着将其清洗干净，控干水分备用，在锅中加油，大火烧开后加生姜、蒜和花甲，翻炒出香味后再适当调味，美味的花甲就完成了，也不会有腥味。

吃炒花甲的好处：

1、 花甲含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

2、花甲肉可以抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。

3、花甲肉有滋阴明目、软坚、化痰的功效。

吃炒花甲的坏处：花甲属凉性食物，容易引起胃酸。