塑封的牛排过期一年还能吃吗?牛排发酸可以吃吗?速冻牛排如何挑选?
2022-05-07
塑封的牛排过期一年不能吃。过期的牛排会产生很多细菌和有害物质,即使是塑封的,过期一年也不能再食用。一般塑封牛排要保存在0度以下的环境中,注意不要保存太久,以免变质。
颜色变深:新鲜牛排呈红色或淡红色,脂肪洁白。随着贮藏时间的延长,肉色会逐渐变成红褐色,颜色越深,可食性越低。当牛排表面变成灰色或灰绿色,甚至出现白色或黑色斑点时,牛排就不能吃了。
表面发黏:新鲜的牛排外表微干或湿润,切面稍潮湿,用手摸有油质感,但不发黏。而牛排变质以后,肉表面发黏,甚至出现拉丝。
弹性变差:新鲜的牛排质地紧密且富有弹性,用手指按压凹陷后会立即复原。贮藏越久,弹性越差,手指压后的凹陷不仅不能完全复原,甚至会留有痕迹。
有异味:新鲜牛排具有正常的肉味,而变质的牛排有明显的腐臭味。
相关问题
1、牛排发酸可以吃吗
2、速冻牛排如何挑选
3、如何买到好牛排
4、如何鉴别牛排
5、煎牛排有哪些步骤
如果牛排是新鲜的话可能是操作的时候没有做好,牛羊肉是要经过排酸处理的,说明排酸不完全,可以正常食用,但是如果是长时间冷冻的牛排有酸味就不能再食用了。
如果你煎锅牛排,你就能较好的分辨出那种牛排肉适合用来煎,那种更能煎出你想吃到的效果。如果你缺少煎牛排、吃牛排或者选牛排的经验,那只需要记住,选一种粘性够足的牛排肉即可,而且脂肪纹理要好看,概括来说就是粘性大、脂肪纹理漂亮。
如果你感觉这样挑还是有些复杂,不好把握,那你可以直接买一块沙朗牛排或者眼肉牛排,之后大火煎,就可以吃到脆皮多汁风味浓郁的牛排了。不过牛排肉买回来之后最好放入冰箱冰两天,令牛排肉变干后,煎的时候味道更浓烈。
1、选部位。初来乍到者可能不知道怎么选择部位,当然不是越贵的就一定越适合你。牛肉切割图是非常专业的对牛身上每一个部位都详细描述和区分。
2、作为吃牛肉的人,不需要全部弄明白,只需要了解自己偏好的口感,掌握几个典型的名词就可以从容地挑选了。比如菲力是从臀肉和腰肌肉取下的一块牛里脊,牛身上最柔软的部位,最适合煎或炭烤。
3、T骨在去骨和切去菲力之后便是纽约客肉质非常柔软。而肋眼切成1.5厘米厚煎烤最适合。
西冷牛排:也被称为纽约客,因牛下腰部运动量较菲力沙朗多,故此部位肉质较粗一点;
沙朗牛排:取自后腰脊肉,含一定肥油,尤其是外延有一圈呈白色的肉筋,上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲;
肋骨牛排:靠近胸部的肋肌。跟人不一样,牛的胸部极少活动,所以肋骨牛排的肉质也比较嫩。这块肉的特点是外形相当漂亮。大理石纹分布均匀,中间有一块大油花,旁边一点一点的小油花,就像眼睛一样
肉眼牛排:是从近肋骨末端的一少部分切下来,该处肉质柔嫩且多汁(有雪花纹)
1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒,用刀稍拍平,在有筋络处略划几刀(以免熟时变形)。
2、煎锅置旺火上烧熟,下少量油,放入牛扒,迅速将两面爆干,即改小火,再加适量的油,将牛扒稍煎之后,在两面撒上精盐,继续煎至熟起锅。
3、煎牛扒(2厘米厚)所需要的时间,视对牛扒要求的熟度而定:
红牛扒(生牛排)每面各煎1分钟。
浅红牛扒(中等熟)
偏生每面各煎2-3分钟。
偏熟每面各煎3-4分钟。
透煎牛扒每面各煎5分钟。
1、选材和解冻注意
好吃的东西不一定是复杂的,相反它肯定是细节方面非常注意的,想要做好一块,就需要在一些小的地方非常的注意,首先在选的时候一定要弄好,要注意选的牛排的位置是不是自己平时喜欢的地方,不一样的地方肥肉和肉脂量都是不一样的,这样煎出来的肉的口感也是不一样的,有些人喜欢吃的瘦一点的话就尽量买肚子下面的部位。其次解冻的时候就是要把它放在室温的地方,而且千万不要和水混在一起。
2、涂油
当牛排的水出来之后,用吸油的东西将牛排吸干,然后再往上面涂油,这时候就要看想要的吃法了,如果你想要吃黑椒的话,就往上面涂黑椒的油,但是也可以涂橄榄油,我是认为这种是最好吃的,但是不代表你涂的油多就好吃了。这里建议大家的是在正面可以涂3勺子,在背面可以涂5勺子,然后可以在放2勺子的盐。
3、开始煎
在这里是最重要的一点了,因为这决定着你做出来的东西是不是好吃,在这时候一定要把锅给烧热,这时候的烧热是比大家想像的还要热一点,因为这才能在瞬间就将它的汁水给锁住,这样出来的才不会干,而且每一块肉都是非常的多汁的,也是非常的嫩的,但是不要往锅里面倒油哦。
1、哪些人不能吃牛排
感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用,高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
2、牛排的适用人群
适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3、牛排的食用禁忌
牛排不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
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