炭烧腰果是油炸的吗？炭烧腰果做法

本文目录

1、炭烧腰果是油炸的吗

2、炭烧腰果做法

3、如何鉴定炭烧腰果的品质

不是，它主要是焖的。

腰果除了作为零食，还可以作为下酒菜，可以用来做腰果鸡丁，腰果虾仁，腰果炒扇贝等等。腰果还含有钙，铁等元素，自身具有利水，消肿等特点。有肠胃病的人可以多吃它。并且它还是高血脂，冠心病患者的很好食疗食物。

原料：生腰果300g，白砂糖70g，水150ml，盐5g，五香粉5g，椒盐粉1g，鲜辣粉1g，黑胡椒粉1g，玉米淀粉40g。

1、取一个锅子，倒入水，糖，盐，五香粉，椒盐粉，鲜辣粉，黑胡椒粉，混合均匀煮至沸腾。除了五香粉是必需品其他香辛料没啥讲究，大家喜欢什么放什么。我是犹豫了一下还是没有加生姜粉白胡椒粉大蒜粉什么的……

2、倒入生腰果搅一搅，再次煮至沸腾后关火。

3、盖上锅盖，焖2-3小时入味。

4、焖完后滤去多余的汁水。

5、腰果中倒入玉米淀粉，搅拌均匀，将每个腰果都裹上淀粉

6、混合均匀后，烤盘垫上油纸或硅胶垫，将腰果均匀铺平。

7、烤箱预热上下管180度，烤15-20分钟左右，坚果容易烤焦，随时注意观察腰果上色情况。

8、筒子们务必莫心急放凉了再吃，最后裹上的生粉烤过后会形成一层小脆皮，炭烧味，嘎嘣脆。

1、观形：好的炭烧腰果精选符合规格的原果，果仁完整大颗，表面洁净。而质量差的炭烧腰果则颗粒干瘪，粗糙劣质。

2、看色：好的炭烧腰果非过度油炸，色泽鲜亮，无虫眼、无斑点。而质量差的炭烧腰果则暗淡浑浊、色泽不均、有虫眼、有斑点。

3、品味：好的炭烧腰果酥脆可口，回味有腰果本身的香味，无发酸口感。而质量差的炭烧腰果则有浓厚的面粉口感，酸涩干硬。