时间:2023-11-03人气:作者:百科知识网
蛋白质是人体所必需的营养成分之一,多补充蛋白质成分的食物,对人体有很大的好处。蛋白质粉是经过提纯后的蛋白,主要成分为蛋白质,有利于促进人体的吸收。平时我们也可以通过食物来补充蛋白质,根据自己的身体需求,合理选择即可。
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蛋白质的食物有:肉类,比如猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉等,奶制品,比如牛奶、羊奶等,蛋类,比如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等,豆制品,比如豆浆、豆腐、腐竹等,干果类,比如芝麻、瓜子、核桃、杏仁等。
蛋白质根据来源的不同,可分为动物性蛋白质和植物性蛋白质。
蛋白质是人体所必需的营养成分之一,多补充蛋白质成分的食物,对人体有很大的好处。
一般情况下,每人需要每天摄入蛋白质的含量在80克左右为宜。
乳铁蛋白和蛋白质粉在定义、含有元素、营养价值上不同,乳铁蛋白是一种含有乳铁蛋白的蛋白粉,含有非血红素铁结合糖蛋白物质,有利于补充人体中的铁元素,而蛋白质粉是经过提纯后的蛋白,主要成分为蛋白质,有利于促进人体的吸收。
1、定义不同
乳铁蛋白和蛋白质粉在定义上不同,乳铁蛋白是指含有乳铁蛋白的蛋白粉,是由乳腺上皮细胞表达以及分泌的物质,而蛋白质粉则是一种多种蛋白提纯加工制成的复合型蛋白粉末。
2、元素不同
乳铁蛋白和蛋白质粉在元素上不同,乳铁蛋白含有乳汁中的非血红素铁结合糖蛋白以及其它物质,而蛋白质粉则主要成分为蛋白质,其它营养物质含量较少。
3、营养价值
乳铁蛋白和蛋白质粉在营养价值上不同,乳铁蛋白能够参与人体的铁物质代谢,有利于人体的铁元素的吸收,有利于促进骨细胞增殖,而蛋白质粉可以参与人体代谢,促进人体的消化吸收。
一般牛奶的蛋白质含量基本相同。牛乳中蛋白质含量为2.8%-3.3%,主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清(白)蛋白和3.3%的乳球蛋白组成,还有少量免疫球蛋白和酶等。消毒鲜奶和灭菌奶中蛋白质、乳糖、矿物质等成分含量基本上与原料乳相同。
酪蛋白是在20℃下于pH4.6沉淀的牛乳蛋白,是一种耐热蛋白质。乳清蛋白加热时会发生凝固并沉淀。
酪蛋白可在酸性条件下沉淀,酸奶和奶酪即以这个原理制成。
酪蛋白与钙、磷结合形成酪蛋白胶粒,并以胶体悬浮液的状态存在于牛乳中。
牛乳蛋白质消化吸收率为87%-89%,生物学价值为85,属于优质蛋白质。