蛋白质占人体的百分之几?蛋白质是什么

时间:2023-06-15人气:作者:百科知识网

蛋白质中一定含有碳、氢、氧、氮元素,也可能含有硫、磷等元素,人体所有重要的组成部分都有蛋白质的参与,它属于有机大分子,是构成细胞的基本有机物,是生命的物质基础,那大家肯定最关心的是日常生活中蛋白质含量高的食物。快来看看吧!

本文目录

1、蛋白质占人体的百分之几

2、蛋白质是什么

3、蛋白质含量高的食物

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蛋白质占人体的百分之几

蛋白质大约占人体全部质量的16%至20%。蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分之一。人体所有重要组成部分的活动几乎都需要有蛋白质的参与,蛋白质是生命的物质基础,是生命活动的主要承担者。

蛋白质属于有机大分子,是构成细胞的基本有机物,氨基酸是蛋白质的基本组成单位,人体内蛋白质的种类多种多样,基本是由20种氨基酸按不同比例组合而成的,并在体内不断进行代谢。

蛋白质主要分为完全蛋白质和不完全蛋白质两种,一般缺乏必需氨基酸或者含量很少的蛋白质称不完全蛋白质,例如谷类、麦类、玉米和动物皮骨中的明胶所含的蛋白质等。

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蛋白质是什么

蛋白质是有机大分子,是构成细胞的基本有机物,是生命的物质基础。蛋白质中一定含有碳、氢、氧、氮元素,也可能含有硫、磷等元素,人体所有重要的组成部分都有蛋白质的参与。

蛋白质在胃液消化酶的作用下,初步水解,会在在小肠中完成整个消化吸收过程。

蛋白质是建造和修复身体的重要原料,人体的发育及受损细胞的修复和更新,都离不开蛋白质。

蛋白质是由氨基酸以水缩合的方式组成的多肽链,经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。

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蛋白质含量高的食物

高蛋白质的食物,一类是奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼、虾等动物蛋白,另一类是黄豆、大青豆和黑豆等豆类,芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的植物蛋白。蛋白质是人体必需的营养物质,在日常生活中需要注重高蛋白质食物的摄入。

食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高,而谷类含量较少,蔬菜水果中更少。

人体对蛋白质的需要不仅仅取决于蛋白质的含量,还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例。

而动物蛋白质中所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要,所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。

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