四季豆是蔬菜还是碳水？四季豆长期储存方法

四季豆是芸豆的别名，四季豆含有丰富的营养元素，比如蛋白质、维生素、矿物质、叶酸、碳水化合物等等。在四川及一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。今天带大家了解的是四季豆是蔬菜还是碳水，感谢您的浏览。

本文目录

1、四季豆是蔬菜还是碳水

2、四季豆长期储存方法

3、四季豆口感脆是否有毒

四季豆是一种蔬菜。我们常说的碳水并不是指一种具体的食物，而是指食物里面含有的一种营养元素。而四季豆作为一种蔬菜，它含有碳水化合物这种营养成分，但它并不是碳水。

通常豆科的植物碳水含量都比较高，但四季豆是个例外，其碳水含量比较低。

富含碳水化合物的蔬菜还有马铃薯、红薯、白薯、山药、板栗等、胡萝卜等。

四季豆含有丰富的营养元素，比如蛋白质、维生素、矿物质、叶酸、碳水化合物等等。

可以洗干净并沥干水分后放到冰箱冷冻室，也可以焯水后放在阳光下晒干，也可以用盐水清洗并晾干后装进密封袋。四季豆如果不做任何处理放进冰箱冷藏室一般可以保存5-7天左右。

用盐水浸泡四季豆，需要等四季豆的颜色变得更绿再捞起来，晒干后最好的保存方式是抽成真空。

四季豆焯水一般不需要很长时间，四季豆的颜色变深了便可以捞出来。

四季豆放在冰箱冷藏室不能存放很长时间，时间长了会出现咖啡色的斑点。

生的四季豆是有毒的，主要是因为其含有皂素、血细胞凝集素等天然毒素。高温水煮处理可使凝集素失活，所以四季豆未煮熟煮透的话会引起食用者中毒。购买四季豆建议选新鲜的，储存时间越长，四季豆的毒性含量就会越多。

吃了未煮熟的四季豆，引起中毒的潜伏期为几十分钟，一般不超过5小时，主要表现为胃肠炎症状，比如呕吐腹泻等，需要及时治疗。

煮之前可以把四季豆两头摘掉，因为这些部位含毒素较多，如果发现四季豆颜色翠绿、口感脆硬，甚至带有生味，就不应该再食用了。

四季豆是芸豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种，为一年生草本植物。在四川及一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。