小米和紫薯可以熬粥吗？紫薯粥为什么是绿色的

紫薯除含有丰富的蛋白质、人体消化和吸收的氨基酸，以及维生素和多种天然矿物质元素之外，还富含硒元素、纤维素和花青素。小米也是被大家默认的营养暖胃食材之一，二者可以同时食用吗？以下是来自整理的介绍，希望对您有用。

本文目录

1、小米和紫薯可以熬粥吗

2、紫薯粥为什么是绿色的

3、紫薯可以和土豆一起吃吗

小米和紫薯可以一起熬粥，小米紫薯粥营养价值丰富，可以补血养胃、促进消化。紫薯中的花青素还有防衰老、预防老年痴呆症的作用，很适合中老年人食用。建议粥里不要放碱性物质，否则会破坏里面的营养成分。

小米和紫薯可以一起熬粥，两者一起煮出来的粥营养丰富，有补血养胃的作用。建议粥里不要放碱性物质，会破坏里面花青素、维生素B1等的营养成分。

煮小米紫薯粥时，提前将小米洗干净用水浸泡半小时，然后在锅里加水煮沸，期间可以将紫薯去皮，切成小块备用。水烧开后，先加入小米，大火将小米煮开后，再放进紫薯。

接着继续熬煮20～25分钟后就可以关火加入白糖或冰糖，待糖融化后小米紫薯粥就做好了。紫薯中的花青素有很好的防衰老、预防老年痴呆症的作用，很适合中老人食用。

紫薯粥会变成绿色是由于紫薯含有丰富的花青素，花青素类物质的颜色随pH值变化而变化。花青素在中性环境中呈紫色，在酸性环境呈紫红色，在碱性环境偏蓝色。一般紫薯粥由于水或其它原因而易使其呈蓝色至蓝绿色，属正常现象。

紫薯除含有丰富的蛋白质、18种易被人体消化和吸收的氨基酸，以及8种维生素和10多种天然矿物质元素之外，还富含硒元素、纤维素和花青素。

花青素又称花色素，是广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷水解而得的有颜色的苷元。

紫薯粥呈绿色可以放心食用，只需要添加适量白醋或者柠檬汁等酸性液体就能变回紫色。

紫薯可以和土豆一起吃，两者都含有大量的蛋白质、淀粉、维生素等物质，营养成分类似，且没有相克的成分。但是建议每次食用紫薯的量控制在120克，土豆为100克，不宜食用过多，否则可能会引起肠胃不适。

紫薯和土豆可以一起吃，紫薯含有大量的蛋白质、维生素、淀粉、膳食纤维等物质，而土豆含有大量的碳水化合物、蛋白质、维生素、淀粉，两者的成分比较类似，且没有相克的成分，一起食用不会对人体健康造成损害。

食用紫薯和土豆时，建议不要食用过多，因为两者都含有大量的植物纤维，若人体摄入大量植物纤维，肠胃会很难完全将其消化和吸收。若这种物质长时间在肠胃内不能被消化就会逐渐发酵产生二氧化碳，从而引起肠胃不适的症状。

每次食用紫薯建议控制在120克左右，而土豆为100克左右，两者适量食用对人体很有益处，紫薯中的维生素、花青素以及多种氨基酸可以为人体提供更丰富的营养，而土豆中的蛋白质更容易被人体消化和吸收，为人体提供能量。