鸡肉怎么炖容易烂？炖鸡肉最忌放什么？

鸡肉是我们生活中比较常见的一种肉类食物，口高细腻、营养丰富，不管是用来直接炒制还是用来炖煮都是非常不错的，但是很多人在炖鸡肉的时候，会发现它不管怎么样都炖不烂，香味也差上很多，那么我们要怎么炖鸡肉才容易烂呢？打开以下详细的有关分享了解下哦！

本文目录

1、鸡肉怎么炖容易烂

2、炖鸡肉最忌放什么？

3、上火的人敢吃鸡肉吗

要想在炖鸡肉的时候更容易炖烂，我们在宰杀母鸡之前，需要先跟它灌一点醋，等15分钟之后再杀掉，然后放到锅里面煮，这样就会容易煮烂了。或者是炖鸡肉将鸡肉切块放到碗里，加食醋和清水浸泡，也可以在煮的时候放几个山楂一起煮，同样能很快煮烂。

要想鸡肉容易炖烂，我们要选择老母鸡，且在宰杀老母鸡的时候，可以给鸡灌一点醋，等15分钟之后再将它杀掉处理好，然后放到锅里面煮，这样煮的时候就会烂的比较快。或者我们可以将鸡肉切好放到碗里，接着往里面加入清水、食醋，一起浸泡2个小时之后再煮，同样也会很快煮烂。

再者，在炖鸡肉的时候，可以往里面放几个山楂进去一起煮，这样煮出来的老母鸡也会烂的非常快，所以说，具体使用哪种方法，还需要根据个人的喜好或者是习惯，这样才能做出鲜美的鸡汤。

1、料酒

鸡的鸡腥味会比较重，没处理好异味会比较大，直接影响炖出来的品质，料酒有去腥增味的功效，但我们在炖鸡的时候绝对不能动用料酒来达到去腥的目的，料酒加进去，鸡腥味是明显去除了，同时把鸡的鲜美味也一起带走了，因为料酒和鸡肉原有鲜美味会相互抵触，料酒的味道会盖过鸡肉的鲜味。所以炖鸡的时候忌讳加料酒。

2、八角

八角就是我们平常说的大料，八角性温，味辛，会和鸡肉的香味相抵触，炖鸡的时候加了八角的话，会改变鸡肉的味道和口感，使得炖出来的鸡不好吃。

3、花椒

花椒性温，辛辣，味麻。是一种刺激性比较大的香料，花椒的辛辣味和鸡肉的鲜香味相互抵触，相互对抗，而花椒的辛辣味往往会把鸡肉的鲜香味给掩盖掉，这样就改变了鸡肉原有的香味。

放以上三种香料的主因无非是想去除鸡腥味，效果是可以达到，但反作用过于强大而导致美味变怪味。其实去除鸡腥味也不是一定要动用这些香料，只要方法对了，一切都手到擒来。

上火的人不敢吃鸡肉。因为鸡肉属于温热食物，如果体内偏热，吃鸡肉容易引起上火症状，而且吃的太多鸡肉会引起身体胃胀腹痛的情况出现，给自己带来不便。

鸡是一种家禽，家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年，但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。鸡的种类有火鸡、乌鸡、野鸡等。而且鸡也是12生肖中的一属。