时间:2022-11-28人气:作者:百科知识网
蜂蜜的口味醉厚、绵润清爽,柔和细腻,回味绵长。蜂蜜气味纯正自然,蜜味浓郁,有明显花香。蜂蜜结晶是一种正常的自然现象吗?那蜂蜜结晶了还能吃吗?如何鉴别真假蜂蜜?市面上都有哪些种类的蜂蜜,一起来看看吧!
本文目录
1、如何鉴别真假蜂蜜
2、蜂蜜结晶正常吗
3、蜂蜜的种类
真假蜂蜜可以通过看颜色、闻气味、尝味道、摸手感等方式鉴别。观察颜色可以看出如果是用白糖熬成的或用糖浆冒充的假蜂蜜,外观淸澈透亮,而真蜂蜜中成分很复杂,含有蛋白质、生物酶、矿物质、维生素和蜜源植物花粉等成分,外观呈透明或半透明色,且不淸澈。
闻气味:假蜂蜜有化学品气味,闻起来感觉刺鼻或有水果糖味,而真蜂蜜气味纯正自然,蜜味浓郁,有明显花香。
尝味道:假蜂蜜口感甜味单一,且甜味口感不正,有的仔细品味还有化学品的怪味,而真蜂蜜的口味醉厚、绵润清爽,柔和细腻,回味绵长。
摸手感:从结晶判断,真蜂密结晶较为松软,呈松花状或大油状,放在手指上能很容易捻化。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密,放在手指上捻时,有沙粒感。
蜂蜜结晶是一种正常的自然现象。蜂蜜中含有葡萄糖,由于葡萄糖具有容易结晶的特性,在较低的温度下(0-14度)放置一段时间,葡萄糖就会逐渐结晶。蜂蜜结晶实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。
蜂蜜结晶是一种正常现象,对其营养成分和应用价值毫无影响,也不影响食用。
蜂蜜结晶的速度与其所含葡萄糖结晶核、温度、水分和蜜源有关。
油菜蜜是我国第一大宗商品蜜,占年总产量40%,结晶乳白细腻板实。
按照生产季节划分,可以分为春蜜、夏蜜、秋蜜、冬蜜。按照花的品种划分,可以分为百花蜜、油菜花蜜、枇杷蜜、柑橘蜜、荔枝蜜、槐花蜜、枣花蜜等。按照生产方式划分,可以分为离蜜、巢蜜、压榨蜜等。
蜂蜜的主要原料是花蜜和蜜蜂分泌物,主要营养成分为果糖、葡萄糖、水分。
蜂蜜应该保存在温度5~10℃、空气湿度不超过75%的环境中,还要把容器盖严实,减少蜂蜜与空气的接触。
蜂蜜是糖的过饱和溶液,当温度过于低时会产生白色的晶体,这些晶体是葡萄糖,可以放心食用。