关于东北酸菜的保存问题有哪些？东北酸菜放外面怕冻吗？

酸菜保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C 、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质。那么，关于东北酸菜的保存问题有哪些？东北酸菜放外面怕冻吗？让我们一起来看看百科知识网的介绍吧！

本文目录

1、关于东北酸菜的保存问题

2、东北酸菜放外面怕冻吗

3、东北酸菜营养价值如何

保存酸菜的方法与步骤：

1、把腌好的酸菜从缸里取出来，沥去汤汁后切成酸菜丝；

2、接下来把酸菜的水分挤干，捏成碗口大小的酸菜团子；

3、把酸菜团子分别装入保鲜袋，一只保鲜袋装一个酸菜团子；

4、装好以后放到冰箱里冷冻起来即可，需要吃的时候再取出来解冻。

东北酸菜能冷冻，把酸菜洗干净切成丝或段，不用挤干里面的水分，保存一些水分放入保险袋中再放进在冰箱里冷冻上即可，这样可以延长酸菜的保质期，也是酸菜的一种保存方法。

酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可食用。酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。

营养价值:

1、酸菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化等作用;

2、酸菜中的蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用;

3、酸菜还可以促进人体对铁元素的吸收;

4、酸菜开胃提神，醒酒去腻，能增进食欲;

5、酸菜富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素;