怎样做东北酸菜？东北酸菜饺子馅怎么调？

东北酸菜：是中国一些地区的一种泡菜，是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称，东北酸菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维。那么，怎样做东北酸菜？东北酸菜饺子馅怎么调？让我们一起来看看百科知识网的介绍吧！

本文目录

1、怎样做东北酸菜

2、东北酸菜饺子馅怎么调

3、芹菜和东北酸菜能一起吃吗涮火锅

工具：腌菜缸一个、大石头一个。

用料：东北大白菜20棵、大粒盐2斤、水。

东北酸菜具体步骤：

1、白菜买回来，要先放在外面阴凉通风的地方凉晒几天，使菜的水分小些；

2、腌酸菜选中小棵心实的菜，把菜的外叶蔫叶掰掉，切掉菜根后每棵都洗干净；

3、装缸：先把缸确定在冷又不上冻的地方，洗净菜缸后，把白菜紧紧压实的摆进缸中，尽量把所有空间挤满，太大的白菜从中切半，从底部开始，每摆一层白菜就撒一把大粒盐，码到缸头后，挑些大叶的老菜梆子盖在最上面的白菜上，压上一块大石头，用朔料布盖严实缸口；

4、三天后，打开缸口顺边儿灌凉水至缸满没过白菜，封好缸口，等待自然发酵，一个月至一个半月东北酸菜便制作完成。

用料：姜一根、色拉油2大勺、酱油3匙、味精少许、猪肉馅500克、蒜3瓣、葱一小块、酸菜500克、花椒粉1匙。

做法：

1、酸菜清洗干净，切碎备用。

2、肉馅用刀剁碎，放入酱油，盐、味精、姜末、花椒粉搅拌均匀。

3、将油烧热放入葱姜蒜关火待油凉了倒入肉馅中，顺时针搅拌均匀。

4、然后将菜馅加入到拌好的肉馅中，顺时针搅拌十分钟。

5、放入容器，即可使用。

首先要分析这两种食材各自的特点如下

1、芹菜：芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效；

2、此外这两种食材一起涮火锅会增加火锅的鲜味，两种食材混合食用对健康没有损害而且也能增加风味。因此芹菜和东北