夏黑葡萄皮能吃吗？夏黑葡萄为什么掉色

夏黑葡萄是一种营养丰富的水果，黑葡萄之所以呈现出黑色外表，含有丰富的色素类物质。葡萄中含有花青素，花青素溶于水，在清洗或是食用时，表皮细胞中的花青素溢出，就会出现掉色，所以有时候我们特别好奇，难道是加了什么色素才会掉色吗 ？其实不然。那夏黑的葡萄皮到底能不能吃，一起来看看百科知识网怎么说。

本文目录

1、夏黑葡萄皮能吃吗

2、夏黑葡萄怎么吃

3、夏黑葡萄为什么掉色

葡萄皮是可以吃的。因为葡萄皮中富含以下几种营养物质：白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫能力等作用;单宁，具有抗过敏、延缓衰老、增强免疫和预防心脑血管疾病的功效;花青素，具有强抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍、保护心血管等功能。所以吃葡萄不吐葡萄皮是有道理的。

同时，由于当前市面上的葡萄，表皮上大都残留着一定的农药等化学成分，所以要提醒大家，在吃葡萄之前一定要清洗干净，最好先用清水冲洗，配以能有效清除化学成分的洗洁用品，清洗两分钟以上。但不宜用清水浸泡，因为水的浸泡容易促使葡萄表面的残留农药渗透进入果肉。

夏黑葡萄除了可以直接吃以外，还可以做成沙拉。

黑提苹果凤梨汁

材料：葡萄1盘、菠萝1个、苹果1个调料、蜂蜜1勺

做法:

1、先剪下黑提，不要摘掉果蒂，清水先冲洗一遍。

2、加入1小勺食用碱;加水没过黑提，浸泡10分钟;再用清水认真冲洗提子。

3、清洗完后再去掉果蒂;放一些黑提到搅拌机里。

4、加入一些切块的凤梨，加入切块的苹果。

5、加入1勺蜂蜜和几滴柠檬;加水搅拌均匀即可。

葡萄中含有花青素，花青素溶于水，在清洗或是食用时，表皮细胞中的花青素溢出，就会出现掉色，这是正常现象。

绝大部分“掉色”葡萄都源自于葡萄内的花色素，葡萄表皮被破坏以后果内的花色素流出，所以给人一种被染色的错觉。葡萄在采摘、包装、分箱等环节都是非常容易掉粒的，而且是相对比较容易腐烂变质的水果，所以给葡萄染色不太可能。