葱花饼和米饭哪个热量高 烙发面葱花饼怎么做能成功

本文目录

1、葱花饼和米饭哪个热量高

2、葱花饼的和面方法

3、烙发面葱花饼怎么做能成功

葱花饼的热量高。

米饭由大米和水煮成的，其100克热量为116大卡，平时吃的一小碗饭大概就是100克左右，热量不算太高，但葱花饼是由面粉、水、油的等煎成的，其中加入了油、盐等调味品，食用热量相比米饭要高出许多，属于精制加工高热量食物，100克葱花饼的热量就可高达200-300大卡的热量，可见饼的热量远高于米饭。

温水和面，葱油饼的主要制作方法，温水和面是指面粉和40至50度的温水掺和在一起制成柔软的面制品。用温水和面能使面的性质有所变化，因面粉中的淀粉、麦胶蛋白质与40至50度的温水相遇，会使淀粉开始糊化，从而使面粉中的面筋质受到破坏，减弱弹性。所以两种蛋白质受热变柔软、无筋质，烙起饼来擀制方便，没有弹性。成熟的饼香软、层次分明、外焦里嫩。

材料:面粉300g，鸡蛋1个，温水130个，酵母 3g,小葱 1把,盐 3g,油适量。

做法：

1、面粉加一个鸡蛋，再慢慢加入温水混合均匀；

2、揉成团即可，面盆盖布，静置发酵；

3、面团发酵到1、5到2倍大；

4、面团揉成光滑的面团；

5、小葱洗净，切成小段；

6、案板撒浮粉，面团放到案板上；

7、面团先搓成长棍形；

8、用擀面杖擀开，擀成一边宽，一边稍窄的t形；

9、先面上先抹一层油，再均匀的撒上小葱，最后均匀的撒上盐；

10、从小头的一边先大的一边卷起；

11、最大的一头没有葱花，包上面团，接口封好；

12、整个面团包好后，用擀面杖上下左右圧一下。擀成圆形；

13、电饼铛加热，放油；

14、葱花饼放入电饼铛；

15、两面烙到金黄即可出锅。