烤肉小知识是什么？烤肉前必须知道的小知识是什么？

烧烤特别美味。在古代烧烤已经对其用火，用料等方面都有了比较详细的要求。《隋书·王昭传》中就有新火，旧火理应有异之说法，可见，当时的烧烤造诣已经很深了。宋代，烹饪方法更加的繁多，烧烤食品也是更为精练多样。在《梦梁录》中记载的烧烤食品就达到10多种，而这也是古代烧烤的鼎盛时期。那么烤肉小知识是什么？烤肉前必须知道的小知识是什么？下面一起来看一看百科知识网的介绍吧！

本文目录

1、烤肉小知识是什么

2、烤肉前必须知道的小知识是什么

3、禽流感可以吃烤肉吗

4、锡纸在烤肉中如何使用

烤肉(barbecues)，是一道菜品，制作原料有猪肉、牛肉、酸菜等。独具风味，历史悠久，有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。值得一提的是，现代烤肉与刀耕火种时的烤肉并不相同。据《汉代画象全集》可知，早在两汉时期就有体系完备的烤肉烤食讲究。

食材选择：肉片应尽量选择大小与厚度相同的肉片，能让受热更平均;猪肉片以厚度约1公分左右较合适，牛肉片厚度则1.5公分以上最美味。

腌渍方式：传统腌制法可准备3大汤匙酱油、5公分葱段约5段、3颗蒜头拍碎切细，混合后加入1公斤的肉，用手按摩肉片约1～2分钟后，冰入冰箱约20分钟即可。品质好的肉片则建议不要腌制，直接在烤肉前撒上海盐即可。

炭火要旺：要让肉烤出来好吃，就是要留住肉汁，所以火一定要够旺，最好是炭火能呈现通红的状态。

烤肉前在网子涂上一层薄薄的沙拉油，可加快导热速度并防止肉片汤汁流失。

禽流感期间不可以吃烤肉。禽流感是由于各种原因使人感染了禽流感病毒后所引起的。以发热、头晕头痛、咽痛、肌肉酸痛等为临床表现的一种急性传染性疾病。禽流感病毒对热比较敏感，65°C加热30min或煮沸（100°C）2min以上可灭活。一般人们在煮东西时都能满足此条件，所以只要烤肉在烧烤的时候能够满足以上条件的，便可以吃的。

1.材料备好。

2.竹签备好。

3.洋葱切片。红椒切片。

4.肉切小滚刀。

5.加入所有的调味料。姜蒜切沫一起加进去。

6.加入洋葱和红椒一起抓均匀。放冰箱3小时以上。

7.用牙签把肉和洋葱红椒全部串好。

8.烤箱预热10分钟。上下管都调到200度。

9.串好的肉串放在烤网上，我只烤了两串吃。

10.放入烤箱。下面用烤盘接着，放上锡纸接油。

11.上下调到200度。10分钟，然后把下面的温度调到180度。上管的温度调到220度烤10分钟即可。